Estos espaguetis están preparados con tinta de sepia, y por lo tanto, esto es lo que les da ese color negro tan intenso y particular. Además de la sepia, las gambas le darán un sabor aún más intenso a mar.
El color de un plato siempre hay que tenerlo en cuenta y, de hecho, con las pastas aún gana más protagonismo. En este caso, el negro de los espaguetis y el contraste de las gambas harán que sea un plato muy vistoso y atractivo, haciéndolo aún más deseado para cualquier amante de la pasta.
El toque picante también es importante. Al gusto, como siempre, claro está. Pero yo hoy he querido destacar en el título el extra picante, ya que, aunque no sea muy común en nuestro país, a algunos nos gusta el picante realmente fuerte. Si es tu caso, hoy disfrutarás. Yo he utilizado un poco de pimiento Carolina Reaper.
Según la Wikipedia, el Carolina reaper o Segador de Carolina es un pimiento parte de la especie Capsicum chinense, mejorado por Ed Currie, quien lidera la compañía de pimientos PuckerButt Pepper Company en Fort Mill, Carolina del Sur, Estados Unidos. Es un cruce entre un chile habanero y un Naga Bhut Jolokia. Fue el chile más picante del mundo según Guinness World Récords de 2013 a 2023, antes de ser superado por Pepper X, que también fue desarrollado por Currie. Con unidades de Scoville de hasta 2,22 millones. En 2017 Dragon's Breath se autoproclamó el pimiento más picante, con una puntuación de 2,48 millones SHU, aunque esto aún no ha sido verificado por los récords Guinness.
¿Te atreves?
- 500 g de espaguetis negros
- 400 g de gambas peladas
- 3 o 4 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1/2 gramo aprox. de pimiento Carolina Reaper (o un puñado de cayenas más tradicionales)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- Pimienta negra
- Cilantro fresco
- Sal
Prepara todos los ingredientes
Respecto al pimiento Carolina Reaper, se puede comprar por internet fácilmente en formato seco.
Este pimiento se tiene que saber utilizar. ¡Hay que extremar las precauciones!
No se puede tocar con las manos directamente, y si lo haces, lávatelas bien. Nunca te toques los ojos si has tocado el pimiento previamente, aunque, de hecho, es altamente recomendable el uso de guantes y gafas durante su manipulación.
Es decir, hay que documentarse un poco, no menospreciar sus riesgos y, cómo no, disfrutarlo correctamente.
Con un cuchillo he cortado una pequeña parte. Vendría a ser como una octava parte, o incluso menos. Con esto te puedo garantizar que los espaguetis tendrán un nivel de picante ALTO o MUY ALTO. Por lo tanto, ajusta bien a tu paladar la cantidad, especialmente las primeras veces que trabajes con un producto tan potente.
Yo también lo utilizo para hacer aceite picante para pizzas, ¡es genial!
Pon a cocer los espaguetis en abundante agua o caldo y sal.
Mientras tanto, en una sartén, echa un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos. Seguidamente, incorpora el picante.
Y automáticamente las gambas peladas, con su punto de sal y pimienta.
Ahora, incorpora el pimentón y el concentrado de tomate.
Deja que el agua de las gambas haga chup-chup un rato.
Si es necesario, añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para garantizar la cantidad de salsa.
Finalmente, añade un poco de cilantro fresco picado y rectifica de sal si es necesario.
Una vez cocidos los espaguetis...
...ya los podrás incorporar a la paella y mezclarlo todo junto.
Y ya se puede servir directamente.
¡Buen provecho!