Espaguetis amb mandonguilles

Prepara tots els ingredients.

Les mandonguilles les pots comprar fetes a la carnisseria de confiança o fer-les tú mateix. De fet, aquestes son mini mandonguilles, ja que resulten més adients per acompanyar la pasta. 

En una cassola amb un generós raig d'oli d'oliva, posa les mandonguilles a fregir, amb sal i pebre. No cal enfarinar-les.

Daura-les per les dues bandes. 

I les reserves. No passa res si de dins no són cuites del tot. 

En el mateix oli, posa els alls a daurar.

Mentrestant, ves trinxant la resta de verdura.

Vigila no es cremin els alls.

I incorpora tota la verdura trinxada de cop amb un polsim de sal i la cullerada de comí. Deixa-la que es faci a poc a poc. 

Com que jo tenía molts tomàquets tipos "xerri", els he aprofitat per fer aquesta recepta. Pots utilitzar tomàquet normal, però que estigui madur. 

Incorpora el tomàquet. 

Deixa coure el tomàquet i que el sofregit quedi ben intens. 

Mentrestant, trinxa unes fulles d'alfàbrega. 

Ara incorpora el vi negre i deixa-ho fer uns 15 minuts més. 

Incorpora l'alfàbrega. 

Quan el sofregit tingui aquesta intensitat i l'alcohol s'hagi evaporat, passa-ho tot a un pot per triturar.

I amb la batedora elèctrica deixa-ho ben fi. 

Així. 

Passa-ho de nou a la mateixa paella. 

Incorpora les mandonguilles. 

I una mica més d'alfàbrega trinxada. Rectifica de sal i escalfa-ho tot junt a foc lent durant uns 15 minuts més. Si queda massa espés, hi pots afegir un cullerot de l'aigua de coure els espaguetis. 

A poc a poc, agafarà aquest bonic color. 

En paral·lel, hauràs de coure la pasta. 

Un cop escorreguda, tira-hi un bon raig d'oli i remena-ho per evitar que la pasta s'enganxi. No la mullis amb aigua. 

A l'hora d'emplatar, posa la pasta al plat. 

Es podría afegir la pasta a les mandonguilles amb salsa i remenar-ho, però la presentació per separat em resulta més atractiva.

Ara, per sobre, tira un bon cullerot de mandonguilles amb salsa. 

Bon profit!