Regala als teus convidats una recepta deliciosa que, un cop feta, podràs presentar de moltes formes: amb trumfada de patata, amb verduretes a la planxa, amb unes patates a l'estil pobre, fregides, xips, amb salsa barbacoa, amb salsa rocafort o fins i tot amb melmelada o Mostarda de Cremona. Aquest llom, tallat ben fi, el podràs utilitzar per fer entrepans amb formatge gratinat. Si, és porc, però si el fas bé, no quedarà pas eixut i resultarà sucós en boca.
Som-hi!
- 1 cinta de llom sencera d'1,5 kg-2 kg
- Sal en escates
Per fer l'adob:
- 2 cullerades de pebre negre
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 250 ml de salsa de soja
- 2 cullerades de mostassa
- 4 cullerades de mel
Variants:
- Pots barrejar diferents mostasses.
- Pots barrejar pebre negre en pols amb pebre negre en gra.
- Pots utilitzar pebre vermell picant.
Prepara el tros de llom de porc. Ho pots fer amb porc normal o ibèric.
Prepara tots els ingredients per fer l'adob.
En un bol, posa la soja i tira la mel.
Incorpora-hi la mostassa.
El pebre negre.
El pebre vermell.
I barreja-ho bé, que quedi el més integrat possible. No cal afegir-hi sal, perquè la soja ja en té.
Ara, amb un ganivet, punxa el llom per les dues bandes. Així l'adob penetrarà millor.
En una cassola petita, de la mida justa de la cinta de llom, tira la meitat de l'adob.
Suca bé la carn.
Per totes dues bandes. Procura donar-li un bon massatge.
Ara, tira-hi la resta de l'adob. La idea és que quedi gairebé cobert, o que la màxima quantitat d'adob estigui en contacte amb la carn.
Tapa-ho amb paper film i deixa-ho reposar la nevera unes 12 hores. Si li pots donar la volta un cop millor.
Passades aquestes hores com a mínim (o si ho prepares el dia abans) la carn estarà ben adobada.
Notaràs que ha canviat de color i que l'adob ha penetrat dins la carn.
Passa el llom a una safata de forn. L'adob sobrant es descarta.
Ara, mulla un parell de fulles de paper de forn i embolica la carn.
Fes un paquet.
Cou la carn 30 minuts a uns 190 graus per una banda, i el mateix temps per l'altra banda.
Passat aquest temps, retira el paper i daura la carn.
Amb 15-20 minuts més a 200 graus quedarà ben daurada. Dona-li la volta cada 5 minuts.
I ja la pots tallar.
Si tot va bé, en punxar-la notaràs que expulsa suc. Fes rodanxes al gust.
I ja la pots servir, en aquest cas, amb una mica de salsa barbacoa i unes patates xips per acompanyar.
Bon profit!