Regala a tus invitados una receta deliciosa que, una vez hecha, podrás presentar de muchas formas: con puré de patata, con verduritas a la plancha, con unas patatas al estilo pobre, fritas, chips, con salsa barbacoa, con salsa roquefort o incluso con mermelada o Mostarda de Cremona. Este lomo, cortado bien fino, lo podrás utilizar para hacer bocadillos con queso gratinado. Sí, es cerdo, pero si lo haces bien, no quedará seco y resultará jugoso en boca.
¡Vamos!
- 1 cinta de lomo entera de 1,5 kg-2 kg
- Sal en escamas
Para hacer el adobo:
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 250 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de miel
Variantes:
- Puedes mezclar diferentes mostazas.
- Puedes mezclar pimienta negra en polvo con pimienta negra en grano.
- Puedes usar pimentón picante.
Prepara el trozo de lomo de cerdo. Lo puedes hacer con cerdo normal o ibérico.
Prepara todos los ingredientes para hacer el adobo.
En un bol, pon la soja y echa la miel.
Incorpórala a la mostaza.
La pimienta negra.
El pimentón.
Y mézclalo bien, que quede lo más integrado posible. No hace falta añadirle sal, pues la soja ya tiene.
Ahora, con un cuchillo, pincha el lomo por ambos lados. Así el adobo penetrará mejor
En una cazuela pequeña, del tamaño justo del lomo, vierte la mitad del adobo.
Moja bien la carne.
Por ambos lados. Procura darle un buen masaje.
Ahora, vierte el resto del adobo. La idea es que quede casi cubierto, o que la máxima cantidad de adobo esté en contacto con la carne.
Tápalo con papel film y déjalo reposar en la nevera unas 12 horas. Si le puedes dar la vuelta una vez mejor.
Pasadas estas horas como mínimo (o si lo preparas el día antes) la carne estará bien adobada.
Notarás que ha cambiado de color y que el adobo ha penetrado dentro de la carne.
Pasa el lomo a una bandeja de horno. El adobo sobrante se descarta.
Ahora, moja un par de hojas de papel de horno y envuelve la carne.
Haz un paquete.
Cocina la carne 30 minutos a unos 190 grados por un lado, y el mismo tiempo por el otro lado.
Pasado este tiempo, retira el papel y dora la carne.
Con 15-20 minutos más a 200 grados quedará bien dorada. Dale la vuelta cada 5 minutos.
Y ya la puedes cortar.
Si todo va bien, al pincharla notarás que expulsa jugo. Haz rodajas al gusto.
Y ya la puedes servir, en este caso, con un poco de salsa barbacoa y unas patatas chips para acompañar.
¡Buen provecho!