Calamars a la romana

Primer rentem bé els calamars.

Per dins també.

Avui només utilitzarem els tubs del calamars i descartarem les potes i les ales, que podem utilitzar per altres receptes.

Amb un ganivet o unes tisores, talleu anelles de calamar de la mida del dit petit.

Ara prepararem l'arrebossat. Batrem un parell d'ous en un plat fondo o un bol.

Seguidament hi posarem farina. Si voleu, podeu utilitzar farines especials per arrebossar, que ja incorporen impulsor, i us garanteixen un resultat més voluminós i cruixent. Com veureu jo ho he fet a ull.

Hi posarem la sal...

... una cullerada d'impulsor o llevat químic...

... i si voleu, ja que és opcional, una mica de colorant.

Tot això ho remenem bé fins a obtenir una pasta amb una certa textura....que no és ben bé líquid però tampoc sòlid. Si us heu passat amb la farina hi podeu afegir un raig d'aigua.

A continuació, ja podeu posar a escalfar una paella amb abundant oli per fregir. Salarem les nostres anelles de calamar fresc.

I ara, amb paciència, les anirem submergint en la nostra barreja.

Han de quedar ben xopes i arrebossades per tot arreu.

Les fregirem en abundant oli ben calent. És important tractar les anelles d'una en una per a garantir que quedin amb la forma adequada.

Fregiu-los un parell de minuts per cada banda...

... i reserveu-los sobre un paper absorbent.

Serviu-los ben calentons amb una mica de llimona.

Ummm... quina flaire que fan!

Una tapa senzilla que, si està ben feta, es gaudeix enormement.

Bon profit!