Avui et porto un arròs de muntanya que et farà perdre el sentit. De vegades, tenim la sensació que un arròs bo només pot ser de peix o marisc, però jo us animo a cuinar més arrossos de muntanya. I si, com el cas d'avui, incorpora uns punts d'allioli, de veritat, que gaudiràs una barbaritat.
I si necessites més exemples, en el nostre receptari trobaràs alternatives com l'Arròs de conill, l'Arròs de pollastre o l'Arròs amb carreretes.
Som-hi!
- 350 g d'arròs bomba
- 1/2 botifarra de Burgos tallada a rodanxes gruixudes
- 300 g de daus de llom de porc (de dos colors)
- 50 g de concentrat de tomàquet o sofregit de ceba
- 1 pebrot verd tallat a daus petits
- 1 litre de brou de pollastre o verdures
- Oli d'oliva verge extra
- Allioli
- Sal
Prepara tots els ingredients.
Primer de tot, daura el llom salat i empebrat amb una mica d'oli.
Talla el pebrot a daus petits mentrestant.
Deixa que el llom es dauri bé per totes dues bandes.
I el reserves.
Daura lleugerament la botifarra per les dues bandes.
I la reserves.
Daura el pebrot. I incorpora-hi el sofregit o el tomàquet concentrat.
Incorpora de nou el llom i remena-ho.
Ara ja hi pots tirar l'arròs.
Ara, ja hi pots tirar el brou calent, un punt de sal i deixar amb el foc fort, deixar que arrenqui el bull. Llavors, abaixa el foc i deixa coure l'arròs uns 14-15 minuts. Rectifica de sal.
Quan l'arròs estigui pràcticament cuit, incorpora la botifarra.
I ara, i és important, cal posar la paella al forn i deixar-la 5 minuts en mode grill per daurar la primera capa.
Si t'agrada, jo et recomano decorar amb uns punts d'allioli.
Deixa reposar l'arròs 10 minuts i ja el pots servir.
Bon profit!