Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer conill a la macli-mocli. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar conill a la macli-mocli
Hi ha llocs on, quan senten que a Catalunya mengem conill, es posen les mans al cap. Però és així, aquí tota la vida s'ha menjat conill. Una vianda tradicional deliciosa que es pot preparar de mil maneres. Com qualsevol altra carn, el conill es pot guisar, rostir o fregir. En les receptes tradicionals més habituals se sol fer a la cassola. I és precisament el que farem avui. Però aquesta no és una recepta qualsevol. El conill a la macli-mocli és un plat molt típic del nostre receptari que té un sabor característic gràcies a la picada, que porta ingredients com l'anís, el vinagre o la canyella. La picada és un dels trets més distintius de la cuina catalana i una manera fabulosa d'acabar els plats d'una manera o d'una altra. Segons què posem a la picada, en funció del guisat que estiguem fent, el resultat serà un o serà un altre. Per tant, encara que sembli poca cosa, la picada sempre és un element importantíssim de la recepta; especialment en aquesta que elaborem avui. Això sí, el secret és rostir bé el conill abans d'incorporar-lo al sofregit. Això li donarà més sabor al guisat. La picada amb anís, vinagre, pebre vermell i un toc de canyella és el que aporta el caràcter especial a aquesta recepta.
El secret és rostir bé el conill abans d'incorporar-lo al sofregit. Això li donarà més sabor al guisat. La picada amb anís, vinagre, pebre vermell i un toc de canyella és el que aporta el caràcter especial a aquesta recepta
Ingredients:
- Conill
- Llard
- Alls
- Ceba
- Tomàquet
- Anís
- Vinagre
- Pebre Vermell
- Canyella
Elaboració:
- Talleu el conill a trossos i salpebreu-lo.
- Poseu una mica de llard i un raig d'oli en una cassola.
- Quan l'oli sigui calent, incorporeu-hi el conill.
- Rostiu el conill a foc viu fins que quedi ben daurat per tots els costats. Retireu-lo i reserveu-lo.
- A la mateixa cassola, sofregiu la ceba.
- Peleu i talleu el tomàquet a daus petits i afegiu-lo al sofregit.
- Mentrestant, prepareu la picada triturant els alls amb una mica de sal.
- Afegiu-hi un raig d'anís, un raig de vinagre, una mica de pebre vermell i un pessic de canyella.
- Tritureu-ho tot fins a obtenir una picada homogènia.
- Torneu a posar el conill a la cassola i incorporeu-hi la picada.
- Deixeu-ho coure tot junt a foc baix, fent xup-xup, fins que el conill estigui ben tendre.