Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo hacer conejo a la macli-mocli. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y una pizca de aquello, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar conejo a la macli-mocli
Hay lugares donde, cuando oyen que en Catalunya comemos conejo, se echan las manos a la cabeza. Pero es así, aquí toda la vida se ha comido conejo. Una vianda tradicional deliciosa que se puede preparar de mil maneras. Como cualquier otra carne, el conejo se puede guisar, asar o freír. En las recetas tradicionales más habituales se suele hacer en cazuela. Y es precisamente lo que haremos hoy. Pero esta no es una receta cualquiera. El conejo a la macli-mocli es un plato muy típico de nuestro recetario que tiene un sabor característico gracias a la picada, que lleva ingredientes como el anís, el vinagre o la canela. La picada es uno de los rasgos más distintivos de la cocina catalana y una manera fabulosa de acabar los platos de una manera u otra. Según qué pongamos en la picada, en función del guiso que estemos haciendo, el resultado será uno o será otro. Por lo tanto, aunque parezca poca cosa, la picada siempre es un elemento importantísimo de la receta; especialmente en esta que elaboramos hoy. Eso sí, el secreto es asar bien el conejo antes de incorporarlo al sofrito. Esto le dará más sabor al guiso. La picada con anís, vinagre, pimentón y un toque de canela es lo que aporta el carácter especial a esta receta.
El secreto es asar bien el conejo antes de incorporarlo al sofrito. Esto le dará más sabor al guiso. La picada con anís, vinagre, pimentón y un toque de canela es lo que aporta el carácter especial a esta receta
Ingredientes:
- Conejo
- Manteca
- Ajos
- Cebolla
- Tomate
- Anís
- Vinagre
- Pimentón
- Canela
Elaboración:
- Cortar el conejo en trozos y salpimentarlo.
- Poner un poco de manteca y un chorro de aceite en una cazuela.
- Cuando el aceite esté caliente, incorporar el conejo.
- Asar el conejo a fuego vivo hasta que quede bien dorado por todos los lados. Retirarlo y reservarlo.
- En la misma cazuela, sofreír la cebolla.
- Pelar y cortar el tomate en dados pequeños y añadirlo al sofrito.
- Mientras tanto, preparar la picada triturando los ajos con un poco de sal.
- Añadir un chorro de anís, un chorro de vinagre, un poco de pimentón y una pizca de canela.
- Triturarlo todo hasta obtener una picada homogénea.
- Volver a poner el conejo en la cazuela e incorporar la picada.
- Dejarlo cocer todo junto a fuego bajo, haciendo chup-chup, hasta que el conejo esté bien tierno.