El formatger Eugeni Celery mostra aquesta setmana les característiques principals de dos coneguts grups de formatges: els manxecs i els tous. Els manxecs, un dels formatges d'ovella més consumits de l'Estat espanyol. A partir de la seva aroma, textura i gust, Celery proporciona les pistes per saber diferenciar aquest popular formatge d'altres d'ovella com el roncal o el zamorà.
En aquest vídeo podràs conèixer les peculiaritats dels formatges tous i el paper actual de Catalunya en la seva producció. A més, respondrem preguntes com, per exemple, el perquè es cobrien antigament els formatges amb cendres.
Així doncs, i en resum, el formatge manxec es caracteritza pel seu peculiar sabor, normalment fort i lleugerament àcid. Depenent del temps de curació, el formatge pot fins i tot ser una mica picant. Mentrestant, el tou és un tipus de formatge que aporta una gran quantitat de nutrients com la proteïna i el calci, que ajuda al correcte funcionament dels ossos, tant a nens com a adults.