La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, proposa un nou format per facilitar-te la vida als fogons i que no hagis de passar-te hores extra decidint què cuinar. És per això que aquesta setmana la cuinera catalana es concentra en els pebrots vermells i les 3 receptes boníssimes que es poden cuinar a partir d'aquest exquisit producte. Para atenció al vídeo i no et perdis cap detall —pas a pas, ingredients i molt més— per esbrinar com cuinar dip de pebrots, una pasta amb salsa cremosa de pebrot i uns tacos d'estiu.
3 plats amb pebrots
1. Dip de pebrots (Muhammara)
Ingredients:
- 2 pebrots
- 1 cabeça d’alls
- Un grapat de nous
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Una bossa de patates xips
Elaboració:
Tallem els pebrots per la meitat i els posem en una safata de forn. Al mig hi posem la cabeça d’alls escapçada. Salem i ruixem amb oli. Enfornem a 180 °C durant 40 minuts. Quan surti del forn tapem fins que es refredin lleugerament. Així serà més fàcil pelar els pebrots. Els pelem i els passem al vas de la batedora. Premem la cabeça d’alls i també els sucs del pebrot. Ara hi posem sal, les nous i triturem fins a aconseguir la textura desitjada. Ho passem a un plat, hi afegim un raig d’oli, unes fulles de julivert fresc i en el moment de portar-ho a taula hi clavem unes patates xips.
2. Pasta amb salsa cremosa de pebrot
Ingredients:
- 300 g de macarrons
- 2 pebrots vermells
- 1 ceba grossa
- 2 grans d’all
- 300 ml de nata
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç
- Un grapat de tàperes
- Làmines de formatge parmesà
- Farigola fresca
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
Elaboració:
A la paella hi posem la ceba filetejada, els alls picats, els pebrots tallats a tires, sal, pebre i un bon raig d’oli. Coem lentament ben bé uns 30 minuts, remenant de tant en tant. El pebrot ha de quedar ben tou. Ho triturem amb nata líquida. Hi afegim sal i pebre vermell. Bullim la pasta 9 minuts. Passem la crema a la paella i quan agafi temperatura hi posem els macarrons bullits directament de l’olla. Sacsegem i servim el plat. Acabem amb unes tàperes, unes làmines de formatge parmesà i farigola fresca.
3. Tacos d'estiu
Ingredients:
Per als tacos:
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 ous
- 100 g d’Emmental ratllat
Per al farcit:
- 1 pit de pollastre
- 100 g de formatge d’untar
- 1 culleradeta d’herbes mediterrànies
- Un grapat de ruca
Elaboració:
Tallem els pebrots a dauets ben petits. Batem els ous i hi posem els daus de pebrot i el formatge Emmental ratllat. Fem rodones ben planes sobre una safata protegida amb paper de forn i enfornem a 180 °C durant 20 minuts. Fem el pit de pollastre a la planxa i esmicolem amb una forquilla. Barregem el formatge d’untar amb les herbes aromàtiques i hi posem el pollastre i els seus sucs. Tan bon punt surtin els tacos del forn, els dobleguem encara en calent (vigilant no cremar-nos!) perquè prenguin la forma i els farcim amb la barreja de pollastre. Acabem amb ruca.