Com preparar mousse de xocolata a casa: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar mousse de xocolata a casa, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com preparar mousse de xocolata a casa

La mousse és un d'aquells plats que bé de gust gairebé sempre. Perquè és dolç, suau i reconfortant. Unes postres exquisides que, en la seva versió més tradicional, es fan amb xocolata. Aquesta versió, a més, és ideal per als que no poden menjar ou cru, per als que els fa angúnia l’ou cru o per seguretat alimentària. Un plat senzill amb el qual, fent servir uns trucs casolans concrets, obtindràs un bon resultat de manera encara més fàcil. Un cop la tinguis feta, i hagi reposat unes hores a la nevera, la podràs acompanyar del que més t'agradi: nata, xocolata o, si ho prefereixes, sola i a cullerades! Prepara tots els ingredients i posa't mans a l'obra amb aquest deliciós plat casolà.

Unes postres exquisides que, en la seva versió més tradicional, es fan amb xocolata. Aquesta versió, a més, és ideal per als que no poden menjar ou cru, per als que els fa angúnia l’ou cru o per seguretat alimentària

Ingredients:

• 200 g de xocolata negra
• 3 ous
• 400 g de nata del 35% de matèria grassa
• 50 g de sucre

Elaboració:

Tenim els ous a temperatura ambient. Separem els rovells de les clares. Batem els rovells amb la meitat del sucre. Posem 100 ml de nata líquida a la cassola i quan trenqui el bull, escaldem els rovells. Batem enèrgicament. Amb aquesta barreja calenta fonem la xocolata. Si costa de fondre’s, donem un toc de microones. Posem aigua a la cassola i quan trenqui el bull posem a sobre el bol de les clares barrejades amb l’altra meitat del sucre. Anem batent fins que la barreja assoleix els 70 °C. Llavors muntem les clares a punt de neu. Muntem la nata. Cal que sigui ben freda. Anem barrejant la crema de xocolata amb la nata muntada i les clares a punt de neu, a poc a poc i amb moviments envoltants, fins a incorporar totalment les tres barreges. Fem refredar a la nevera un mínim de 4 hores.