La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar una fondue sense embrutar ni un plat, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer fondue sense embrutar ni un plat
La fondue és un plat típic de França que consisteix, bàsicament, a sucar aliments en un plat de formatge fos. D'aquí el nom, que fa referència al producte fos. Malgrat ser originari del país veí, és un plat que a Catalunya també es cuina; no com a tradicional, és clar, sinó com a petit homenatge gormand al formatge. Fer fondue, però, sol anar relacionat amb embrutar estris i generar cert caos a la cuina. Però res més lluny de la realitat si seguim aquesta recepta. Aquesta fondue es pot preparar dins un panet, amb la qual cosa, no només evitarem embrutar plats, sinó que ens podrem menjar el recipient en el qual ho preparem, perquè és de pa! Una genialitat deliciosa.
La fondue és un plat típic de França que consisteix, bàsicament, a sucar aliments en un plat de formatge fos
Ingredients:
- 4 panets de Viena o pagesets
- 100 g de formatge gruyère
- 100 g de formatge brie
- 100 g de mozzarella ratllada
- 150 g de maionesa
- 1 culleradeta de mostassa en gra
- 1 ceba
- 1 gra d’all
Per acompanyar
- Una pastanaga
- Unes branques d’api
- La molla de pa torrada a daus
Elaboració:
Piquem la ceba i la sofregim lentament en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal fins que quedi ben daurada. Tallem la part superior del panet en forma de tapa i buidem la molla intentant no esmicolar-la gaire perquè intentarem recuperar-la per a la nostra fondue. Ratllem el gra d’all i l’escampem per l’interior del panet. Untem l’interior del panet amb el gra d’all, rascant bé. Retirem la crosta del formatge brie i el tallem ben menut. Ratllem el formatge gruyère. Barregem els formatges amb la maionesa, la mostassa, la ceba i pebre negre. Omplim els panets. Tapem amb la tapa de pa i emboliquem amb paper d’alumini. Enfornem a 180 °C durant uns 30 minuts. Aprofitem per torrar la molla de pa tallada a daus grossos, ruixada amb oli d’oliva. Acompanyem amb els daus de molla torrats i les verdures tallades a bastons. Quan el portem a taula, també farem servir la tapa del pa per sucar i anirem arrossegant la resta de pa a mesura que acabem la fondue.