La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer una truita de botifarra d'ou, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer una truita de botifarra d'ou
La truita és l'invent culinari més versàtil de tots. L'element comú de totes les truites és l'ou. A partir d'aquí, s'obre un món de possibilitats gairebé infinites per gaudir cuinant amb els productes que més t'agradin. Una truita es pot fer a la francesa (la versió més bàsica que només duu ou), de patata (la versió més estesa i tradicional), amb peix (com ara bacallà), amb hortalisses (com ara carabassó, espinacs, albergínia carxofa...) o amb carn, com aquesta versió d'avui. Es pot fer amb xoriço, amb xistorra, o amb el producte català per excel·lència que està de temporada aquesta setmana: la botifarra d'ou. S'acosta el dijous llarder, i què millor per celebrar-lo que una bona truita feta amb aquest producte tan autèntic i deliciós. Un plat exquisit, que acompanyarem amb uns espàrrecs (que també aniran dins la truita) i que farà les delícies de tots els comensals.
Es pot fer amb xoriço, amb xistorra, o amb el producte català per excel·lència que està de temporada aquesta setmana: la botifarra d'ou. S'acosta el dijous llarder, i què millor per celebrar-lo que una bona truita feta amb aquest producte tan autèntic i deliciós
Ingredients:
- 8 ous
- 1 botifarra d’ou
- 100 g de mongetes del ganxet
- 1 manat petit d’espàrrecs de marge
- 1 gra d’all
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració:
Traiem la tija dura dels espàrrecs i els tallem a bocins. Piquem un gra d’all i el coem lentament amb un raig generós d’oli. Quan veiem que comença a canviar de color hi posem els espàrrecs, sal i coem un parell de minuts. Com que són molt prims es couran de seguida. Reservem. A la mateixa paella, afegint-hi un raig més d’oli, saltem a foc alt les mongetes. Salem. Traiem la pell de la botifarra d’ou i la tallem a bocins. Batem els ous amb un pessic de sal. Hi posem les mongetes, els espàrrecs i la botifarra d’ou. Deixem macerar una estona. Quallem la truita per les dues bandes a foc mitjà. Deixant tres minuts per banda.