La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer un bon pollastre rostit a la cassola, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer un bon pollastre rostit a la cassola
El pollastre rostit a la cassola és un d'aquells plats que ressuscita l'ànima. Una de les preparacions tradicionals amb més identitat i que els dies de fred i pluja ve més de gust que mai. Un plat català com pocs altres que demana xup-xup, bons ingredients i la paciència de qui cuina amb amor. Si busques un plat ràpid, aquesta no és la teva recepta. Ara bé, fer pollastre a la cassola és molt més senzill del que pugui semblar. A més, aromatitzaràs la cuina, i segurament tota la casa, amb una flaira exquisida que farà venir gana a qualsevol que et visiti!
El pollastre rostit a la cassola és un d'aquells plats que ressuscita l'ànima. Una de les preparacions tradicionals amb més identitat i que els dies de fred i pluja ve més de gust que mai
Ingredients:
- 1 pollastre d'1,8 kg tallat a quarts
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 3 tomàquets
- 4 grans d’all
- 2 fulles de llorer
- 100 g de cansalada curada
- 100 g de panses
- 2 pomes
- 50 g de pinyons sense torrar
- 150 ml de conyac
- Oli d’oliva
- 50 g de llard de porc
- Sal i pebre negre
- 500 ml d'aigua o brou de pollastre
Elaboració:
Salpebrem el pollastre. En una cassola gran amb oli daurem el pollastre per totes bandes a foc alt. Abaixem el foc i hi posem la ceba laminada, els alls sencers, les pastanagues tallades menudes, el tomàquet tallat a daus, el llorer, la cansalada tallada i el llard. Tapem i fem coure lentament uns 30 minuts. Destapem i coem deu minuts més o fins que les verdures estan ben sofregides i comencen a enganxar-se a la base de la cassola. Desglacem amb el conyac, rasquem el fons per arrossegar tots els sucs i fem coure uns minuts fins que evapori tot el conyac. Cobrim amb l’aigua o el brou de pollastre i coem a foc lent durant 45 minuts. Finalment, hi posem les panses (que haurem posat en remull durant una mitja hora), la poma pelada i tallada a daus i els pinyons. Fem una sacsejada i coem uns 15 minuts més. Rectifiquem de sal i pebre.