Com fer una espardenya d'escalivada a la brasa si no tens brasa: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com cuinar una espardenya d'escalivada, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com cuinar una espardenya d'escalivada

Hi ha pocs plaers més grans a la vida que gaudir d'un plat cuit a la brasa. Sigui carn, peix, verdura o fins i tot unes postres, la brasa transforma qualsevol producte en una delícia al següent nivell. Però és clar, no tothom té una brasa a casa. Però tranquils, perquè hi ha un truc que permet aconseguir el mateix sabor (o molt similar, com a mínim) que amb una brasa, però a la cuina de casa. I si hi ha un plat estrella per fer a la brasa és l'escalivada. En aquest cas, una espardenya d'escalivada. Un plat típicament català ideal per a l'estiu perquè es pot gaudir fresc i amb el toc final que vulguis; avui hi posarem una anxova, però hi pots afegir un tall de llonganissa o simplement deixar-ho sense res més. El truc per aconseguir el sabor a brasa no és altre que socarrimar les verdures directament al foc, en una cuina de gas, això sí. Preparar tots els ingredients i a gaudir d'aquesta deliciosa preparació d'estiu!

Sigui carn, peix, verdura o fins i tot unes postres, la brasa transforma qualsevol producte en una delícia al següent nivell. Però és clar, no tothom té una brasa a casa

Ingredients:

• 2 pebrots vermells
• 2 albergínies
• 1 ceba grossa
• 2 cabeces d’all
• 4 llesques grans de pa
• 8 anxoves
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració:

A la flama de la cuina, socarrimem els pebrots i les albergínies fins que queden ben negres. Posem sobre una safata de forn, amb la cabeça d’alls lleugerament partida per la part de dalt i la ceba partida per la meitat. Salem i ruixem amb un bon raig d’oli. Enfornem 45 minuts a 180 °C. Deixem refredar i pelem les albergínies. Amb un paper retirem la pell socarrimada dels pebrots. Torrem el pa al forn o a una torradora. Premem les cabeces d’all per extreure’n el màxim de polpa i l’escampem per la torrada. Posem l’albergínia, el pebrot a sobre i trossos de ceba. Acabem amb una mica més de sal, un bon raig d’oli i les anxoves.