La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer un deliciós suflé de formatge, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer un suflé de formatge
La cuina francesa ha estat, durant molts anys, el far de la gastronomia mundial. Els francesos han sigut experts a portar al següent nivell preparacions delicades i, sovint, molt complicades. És per això que solem relacionar aquesta cuina amb receptes impossibles de fer a casa. Però res més lluny de la realitat. Hi ha plats que combinen tècniques i ingredients típics del país gal que són perfectament assequibles d'elaborar a qualsevol cuina domèstica. Un d'aquests plats és el suflé de formatge. Una manera divertida de treballar a la cuina amb la qual aconseguiràs un plat exquisit. Aquesta preparació ho té tot: una bona beixamel, uns bons formatges (que pots adaptar com vulguis en funció del que més t'agradi, tot i que aquests són els que millor funcionen) i unes clares muntades que posen el toc final a un suflé esponjós i ben gustós. Un plat que porta records als qui el gaudíem de petits!
Hi ha plats que combinen tècniques i ingredients típics del país gal que són perfectament assequibles d'elaborar a qualsevol cuina domèstica. Un d'aquests plats és el suflé de formatge. Una manera divertida de treballar a la cuina amb la qual aconseguiràs un plat exquisit
Ingredients:
- 5 ous
- 200 g de formatge ratllat (Emmental, comté)
- 50 g de mantega
- 50 g de farina
- 400 ml de llet
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
Elaboració:
Fonem la mantega i hi torrem la farina. Afegim la llet, sal, pebre i nou moscada i fem una beixamel. Hi posem els formatges i els fem fondre, tot barrejant. Hi posem els rovells, un a un, barrejant bé. Muntem les clares a punt de neu. Les anem integrant a poc a poc. Emmanteguem un bol i enfarinem. Omplim amb la barreja de suflé. Enfornem 45 minuts a 170 °C. Important, no es pot obrir el forn!!!
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada? amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1