La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer uns bunyols de bacallà perfectes, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer bunyols de bacallà
Els bunyols formen part d'aquell selecte grup de receptes de la cuina catalana que són d'aprofitament, reconfortants i fàcils de fer, tot alhora. De bunyols se'n pot fer pràcticament de qualsevol cosa, des d'hortalisses com la carabassa fins a peixos com el bacallà. Precisament aquest és l'ingredient més habitual i tradicional a l'hora de fer bunyols. El bacallà és un peix amb molta presència al nostre receptari. Malgrat no pescar-se a les costes del Mediterrani, el bacallà s'ha consumit tradicionalment gràcies a la salaó de les peces que arribaven del nord d'Europa. Un peix que es pot cuinar a la llauna, amb samfaina, en amanides com l'esqueixada, al forn, a la planxa i de mil maneres més. Però de vegades, com en qualsevol recepta, cuinem de més. I aquest peix que ens sobra és fantàstic per preparar uns deliciosos bunyols. Sols són deliciosos, però si els vols preparar com a acompanyament d'algun altre plat, com a entrant o amb la salsa que més t'agradi, també pots fer-ho.
El bacallà és un peix amb molta presència al nostre receptari. Malgrat no pescar-se a les costes del Mediterrani, el bacallà s'ha consumit tradicionalment gràcies a la salaó de les peces que arribaven del nord d'Europa
Ingredients:
- 300 g de bacallà dessalat cru
- 1 ou
- 1 gra d’all
- 1 manat petit de julivert
- 90 g de farina
- 15 g de llevat químic
- 100 ml de cervesa
Elaboració:
Triturem el bacallà amb l’all i el julivert. En un bol gran batem l’ou i el barregem amb la farina, el llevat i la cervesa. A banda, triturem el bacallà amb l’all i el julivert. Del julivert només emprarem les fulles, retirant les branques. Integrem el bacallà triturat a la barreja anterior. Ara prenem una cassoleta amb abundant oli. Quan sigui calent, anem tirant cullerades de massa de bacallà. Anem vigilant que es daurin per totes bandes. No els deixem massa estona perquè no els volem molt foscos, però tampoc blancs. Han de quedar daurats. Els posem sobre paper absorbent i els servim immediatament. S’han de menjar acabats de fer.