Com fer un bon plat de faves a la catalana: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer un bon plat de faves a la catalana, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com fer un bon plat de faves a la catalana

Fa uns mesos algú deia que les faves a la catalana són el pitjor plat del món. Una web que es dedica a recollir opinions de diferents persones d'arreu del món, però que no té en compte el valor patrimonial ni del producte que es fa servir per elaborar aquest plat. Però més enllà d'això, les faves a la catalana són un plat boníssim. Sucós, gustós i amb el punt cruixent de la cansalada, aquesta és una elaboració tradicional de temporada a la qual li solem donar menys valor del que té. Un d'aquells plats de cullera que et ressuscita l'ànima i que fins i tot demana acabar-se'l sucant una bona llesca de pa. Prepara tots els ingredients i cuina un bon plat de faves a la catalana a casa.

Sucós, gustós i amb el punt cruixent de la cansalada, aquesta és una elaboració tradicional de temporada a la qual li solem donar menys valor del que té. Un d'aquells plats de cullera que et ressuscita l'ànima i que fins i tot demana acabar-se'l sucant una bona llesca de pa

Ingredients:

• 600 g de faves pelades
• 200 g de cansalada viada crua
• 1 botifarra negra
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 1 got de vi ranci
• Menta i farigola
• Sal
• Pebre
• Oli

Elaboració:

Tallem la cansalada i la fem suar lentament a la paella amb un raig d’oli fins que sigui ben daurada. La retirem. Al mateix greix sofregim la ceba i els grans d’alls picats amb un pessic de sal, durant uns deu minuts o fins que quedin ben confitats. Mullem amb el vi i deixem que evapori. Ha de quedar com una melmelada. Hi posem les faves esgranades i la cansalada. Cobrim amb aigua i un ramat de farigola i menta. Coem durant uns 15 minuts (depenent de la grandària de les faves) a foc lent. Al darrer moment posem la botifarra tallada a rodanxes. Sacsegem. Retirem la farigola i la menta, rectifiquem de sal i servim.