La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer un Bollycao casolà un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Recepta de Bollycao casolà
"No mengis Bollycao, que és brioixeria industrial!" ens deien a casa de petits. Però ara, com a adults lliures i amants de la cuina que som, és moment de rebel·lar-se i gaudir d'aquesta delícia de la brioixeria en format casolà. El Bollycao és un dolç farcit de xocolata que agrada a tothom. Un plaer prohibit que, malgrat que no podem dir que sigui sa, sempre és millor preparar a casa. Cuinar qualsevol plat a casa ens permet controlar millor els ingredients que si comprem un producte precuinat. Així que deixeu de salivar i poseu-vos mans a l'obra amb aquest meravellós dolç!
"No mengis Bollycao, que és brioixeria industrial!" ens deien a casa de petits. Però ara, com a adults lliures i amants de la cuina que som, és moment de rebel·lar-se i gaudir d'aquesta delícia de la brioixeria en format casolà
Ingredients:
- 150 ml de llet tèbia
- 15 g de llevat fresc (mitja pastilla)
- 250 g de farina
- 50 g de sucre
- 25 g de mantega
- Sal
- Ou per pintar
Per a la crema de xocolata:
- 150 g de xocolata
- 150 g de nata líquida
Elaboració:
Dissolem el llevat en la llet tèbia. Barregem la farina amb el sucre, la sal i la llet amb el llevat. Mesclem bé. Hi posem la mantega tova i pastem fins a aconseguir que les mans ens quedin netes i la massa no se’ns enganxi. Tapem i deixem fermentar 2 hores en un lloc arrecerat. Fem la crema de xocolata. Simplement, fem bullir la nata líquida i, fora del foc, hi fem fondre la xocolata. Batem bé fins que queda una crema llisa. Conservem a la nevera fins al moment de fer-la servir. Quan la massa hagi doblat de volum, la desgasem aixafant-la. Tallem en porcions d’uns 50 g, estirem i omplim amb la crema de xocolata. Tanquem en forma de Bollycao. Posem sobre una safata protegida amb paper de forn, separats entre ells perquè augmenten de volum. Tapem i deixem fermentar una hora més en un lloc arrecerat. Quan siguin ben inflats, els pintem amb ou batut i enfornem a 180 °C entre 15 i 20 minuts o fins que veiem que són ben daurats.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1