Així és com es fan unes bones múrgoles a la crema: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer unes bones múrgoles a la crema, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com fer unes bones múrgoles a la crema

Moltes vegades relacionem els plats de bolets amb la tardor. Amb raó, és clar; a la tardor n'hi ha molts, de bolets. Però això no vol dir que no en puguem fer servir la resta de l'any. Per dues raons: perquè en podem trobar de secs gairebé sempre (tot i que no sempre el mateix tipus de bolets) i perquè a la primavera també tenim bolets. En aquest cas, múrgoles, en un plat que es fa amb mantega i amb nata líquida, dos dels emblemes de la cuina francesa. Les múrgoles a la crema són un plat molt senzill. L'únic que hauràs de tenir en compte és que cal bullir les múrgoles, si són fresques només, per evitar possibles problemes amb algun component tòxic dels bolets. La resta, bufar i fer ampolles. Un plat gustós, cremós i que, un cop te l'acabis, gairebé et permetrà parlar francès! Prepara tots els ingredients i gaudeix d'aquest clàssic gal amb el qual conqueriràs tots els paladars de casa.

Les múrgoles a la crema són un plat molt senzill. L'únic que hauràs de tenir en compte és que cal bullir les múrgoles, si són fresques només, per evitar possibles problemes amb algun component tòxic dels bolets

Ingredients:

• 400 g de múrgoles fresques
• Una ceba
• 100 ml de conyac
• 200 ml de brou de pollastre
• 300 ml de nata líquida
• 50 g de mantega
• Sal
• Pebre

Elaboració:

Bullim les múrgoles durant cinc minuts i llencem l’aigua. D’aquesta manera garantim que el component tòxic que tenen les fresques, quedi a l’aigua. Si són seques només caldrà hidratar-les. A la paella posem la mantega i la ceba picada amb un pessic de sal. Fem coure lentament fins que la ceba sigui ben confitada. Ara hi posem el conyac i flamegem. Posem les múrgoles, sal, pebre, el brou de pollastre i la nata. Coem lentament fins que la nata redueixi a la meitat. Acabem amb més pebre molt i servim.