Els restaurants on gaudir d'un bon esmorzar de forquilla són autèntic patrimoni de Catalunya. N'hi ha de nous i n'hi ha que han passat de generació en generació, mantenint viu el llegat d'una tradició molt arrelada a casa nostra. Avui visitem Llagostera per conèixer el restaurant Can Cassoles de Sempre, un indret únic del Gironès en el qual xalar fort amb plats tradicionals i producte de proximitat.
Un esmorzar de campionat al Gironès
El restaurant Can Cassoles de Sempre (atenció, no s'ha de confondre amb el restaurant Can Cassoles, ubicat a la mateixa localitat de Llagostera) prepara esmorzars i menús des de l'any 1982. Obert pel Quim Cassoles, l'any 2023 va passar a mans del seu fill, segona generació al capdavant de l'actual negoci. El restaurant és un local gran i modern, especialitzat, naturalment, en esmorzars de forquilla i menús diaris.
El cuiner és el Carles, mà dreta del propietari i un professional amb una llarga trajectòria al sector, amb més de 20 anys als fogons. El restaurant té un hort propi, del qual obtenen molts dels productes que serveixen als esmorzars. A més, també tenen una àmplia terrassa.
Un espai idíl·lic perquè s'ubica davant d'una via verda que va des d'Olot fins a Sant Feliu de Guíxols; una ruta d'uns 100 km que freqüenten més de 150.000 ciclistes l'any
Un espai idíl·lic perquè s'ubica davant d'una via verda que va des d'Olot fins a Sant Feliu de Guíxols; una ruta d'uns 100 km que freqüenten més de 150.000 ciclistes l'any. La via verda, i la consegüent afluència d'esportistes, és la raó per la qual el restaurant té molt d'èxit entre la gent de pas, tant ciclistes com senderistes.
El porc i la brasa són sinònims indiscutibles dels esmorzars de forquilla a Catalunya. Igual com ho són les postres, com les figues confitades amb cava que tastem a Can Cassoles de Sempre
Nosaltres encetem l'esmorzar amb uns seitons fregits, un aperitiu de mar que ens fa la boca aigua. I com que som a tocar de l'Empordà, no podíem esmorzar a terres gironines sense tastar un mar i muntanya, molt típic de la zona. El plat per excel·lència d'aquest tipus de cuina són les mandonguilles amb sípia, un guisat deliciós i suculent que aquí fan de meravella.
Seguim amb carn, en aquest cas un plat de ploma ibèrica i seguidament una galta a la brasa. El porc i la brasa són sinònims indiscutibles dels esmorzars de forquilla a Catalunya. Igual com ho són les postres, com les figues confitades amb cava que tastem a Can Cassoles de Sempre. La fruita confitada i ofegada en licor o vi és un clàssic que sempre es troba als restaurants més autèntics.