Durant anys, el tabac va ser normalitzat fins que l'evidència científica va obligar a mirar-lo de cara. Avui, una cosa similar podria estar ocorrent amb l'alimentació moderna. En un vídeo publicat a Instagram, el metge @drfacupereyra llança una comparació que no deixa indiferent: els aliments ultraprocessats i les farines refinades podrien tenir un impacte en la salut comparable al que va tenir el cigarret en el seu moment. Lluny de ser una provocació buida, el seu missatge es recolza en dades sobre com aquests productes afecten l'organisme de forma progressiva i silenciosa. Segons explica, el seu consum habitual està relacionat amb alteracions metabòliques, inflamació crònica i malalties que es desenvolupen amb el temps, moltes vegades sense símptomes clars a l'inici. Una advertència que convida a repensar hàbits quotidians profundament arrelats en l'alimentació moderna i quotidiana.
Ultraprocessats i salut pública
Al vídeo d'Instagram, @drfacupereyra detalla un dels aspectes més preocupants: l'addició alimentària encoberta. Igual que va passar amb el tabac, molts ultraprocessats estan dissenyats per enganxar. Les seves combinacions de sucres, greixos i additius activen els centres de plaer del cervell, empenyent a consumir més quantitat i amb més freqüència. Aquest mecanisme no és casual, sinó part d'una estratègia industrial que prioritza el consum repetit enfront del benestar del consumidor.
Un altre punt clau és el dany silenciós que produeixen les farines refinades i el sucre. Aquests aliments actuen com a calories buides, elevant ràpidament la glucosa a la sang i forçant l'organisme a respondre de forma constant. Amb el temps, aquest procés afavoreix l'aparició de diabetis tipus 2, obesitat i problemes cardiovasculars, afectant directament la salut metabòlica i hormonal.
No tot el dany es nota de seguida
Segons @drfacupereyra, l'impacte més greu dels ultraprocessats apareix a llarg termini. El consum habitual d'aquests productes accelera l'envelliment cel·lular i s'associa amb malalties inflamatòries i metabòliques. Fins i tot, com assenyala el metge, hi ha una relació creixent entre aquest tipus d'alimentació i certs tipus de càncer, cosa que la ciència fa anys que investiga amb resultats cada cop més consistents.
El metge també apunta a la responsabilitat de la indústria alimentària. Igual que va passar amb el tabac, s'inverteixen milions en màrqueting per vendre productes perjudicials sota etiquetes enganyoses com “light” o “fitness”. Aquest bombardeig constant dificulta que el consumidor prengui decisions informades i reforça hàbits poc saludables des d'edats primerenques.
En el seu vídeo, @drfacupereyra aporta a més una perspectiva social. En països com l’Argentina, on una gran part de la població adulta presenta excés de pes, els ultraprocessats s’han convertit en un problema de salut pública i col·lectiva, no només individual. L’accessibilitat, el baix cost i l’omnipresència d’aquests productes agreugen encara més la situació.
Davant d'aquest escenari, el metge proposa tornar al bàsic: prioritzar aliments reals com fruites, verdures, llegums, cereals integrals i carns sense processar. Cuinar a casa, llegir etiquetes i educar els més joves són passos fonamentals per canviar el rumb.