El primer dia del Gastronomic Forum Barcelona (GFB) ha posat de manifest la reivindicació dels cuiners joves i dels productors catalans. Són desenes els actes que s'organitzen durant els tres dies de fira, fins al dimecres 4, en un espai nou i més gran que en edicions anteriors. El pavelló 1 del recinte Gran Via de Fira de Barcelona és avui un bullici de gent, productes i professionals. Ens hem fixat en una de les xerrades organitzades a l'espai El Rebost de Catalunya, un racó del pavelló dedicat a divulgar sobre projectes i productes catalans.
Un país ric en qualitat
Cada comarca, ciutat i poble té les seves tradicions locals. Una cultura singular que sovint s'acaba convertint en l'emblema del territori. I amb el menjar passa molt. El Priorat és terra de vi; Valls és terra de calçots; el Maresme és lloc de pèsols i maduixes; i Lleida és la província de la fruita dolça. Però de vegades cal anar una mica més enllà per descobrir la gran riquesa gastronòmica que amaga Catalunya. Perquè al Priorat no només hi ha vi i a Valls hi ha més que calçots.
Aquest és precisament l'objectiu de la iniciativa El Plaer de l’Origen, una marca de la Diputació de Tarragona que pretén posar en valor els productes elaborats al sud de Catalunya. Des del Camp de Tarragona fins a les Terres de l'Ebre, la província de Tarragona és la que aglutina més DO i IGP del país, i és la segona de l'Estat. Unes xifres sovint desconegudes darrere de les quals s'hi amaguen històries, famílies i tradicions centenàries que mereixen ser explicades.
''Hem de ser militants dels nostres productes. La diversitat enriqueix el territori, i Tarragona és la província amb més DO i IGP de Catalunya i la segona de tot l'Estat''
Tast de proximitat
En un acte conduït pel cuiner i divulgador Pep Nogué, la xerrada d'El Plaer de l'Origen ha acostat al públic del fòrum les veus de quatre figures destacades del sector agroalimentari tarragoní: Noemí Llauradó, presidenta de la Diputació de Tarragona; Maria Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona; Jeroni Fargas, en representació de la DOP Arròs del Delta; i Joan Linares i Lourdes Jané, representants de la DOP Siurana, d'oli d'oliva. Durant l'acte, els assistents han pogut degustar diferents productes tarragonins, com l'oli d'oliva verge extra de la DOP Siurana, un embotit elaborat amb arròs DOP del Delta de l'Ebre i una copa de macabeu 2025 de la DO Tarragona.
''El segell d'una DO o IGP és l'única manera que tenim de certificar l'origen i la qualitat d'un producte''
Durant l'acte, Llauradó ha reivindicat que ''hem de ser militants dels nostres productes. La diversitat enriqueix el territori, i Tarragona és la província amb més DO i IGP de Catalunya i la segona de tot l'Estat''. De fet, es tracta de l'única província amb una Denominació d'Origen Qualificada de Catalunya, la DOQ Prioirat, de vi. Per la seva banda, un altre dels productes mediterranis per excel·lència és l'oli. I el que elaboren a la DOP Siurana és de primeríssima qualitat. Linares ha explicat que, ''malgrat que s'elaborin amb una mateixa varietat d'oliva, dos olis produïts a altures diferents són completament diferents. A Tarragona tenim olis que van des de pràcticament el nivell del mar fins a olis de muntanya fets amb olives conreades a 700 metres''. Finalment, Fargas ha destacat la importància dels segells de qualitat, a Tarragona, però també al conjunt del país: ''El segell d'una DO o IGP és l'única manera que tenim de certificar l'origen i la qualitat d'un producte''. En el cas de l'arròs, ha explicat que és important tenir orígens certificats per saber que un paquet d'arròs monovarietal conté realment només arròs d'un tipus, i no hi ha mescles.