Viatjar a Itàlia i demanar pizza sembla una cosa senzilla, però de vegades una simple paraula pot canviar-ho tot. En un vídeo compartit a xarxes socials, la xef italiana Roberta explica un dels malentesos gastronòmics més curiosos entre turistes i restaurants italians: el significat de “pepperoni”. Segons explica la creadora, en italià la paraula “pepperoni” no té res a veure amb el famós embotit picant que es va popularitzar als Estats Units. En realitat, “pepperoni” (amb doble “p”) significa literalment pebrots. Per això, si un visitant arriba a una pizzeria a Itàlia i demana una pizza pepperoni esperant trobar rodanxes de salami picant, el més probable és que el cambrer li serveixi una pizza coberta de pebrots.
A Itàlia no demanis mai pepperoni o et portaran un pebrot
Aquest curiós xoc cultural té una explicació històrica. Als Estats Units es va popularitzar l'anomenada Pepperoni Pizza, elaborada amb un embotit curat picant d'inspiració italiana. Tanmateix, aquest producte no forma part del receptari tradicional italià amb aquest nom, cosa que provoca la confusió quan els turistes visiten el país.
La pizza que realment s'assembla al que molts imaginen quan parlen de pepperoni és una altra de molt coneguda a Itàlia: la Pizza Diavola. Aquest clàssic italià es prepara amb salsa de tomàquet, mozzarella i salami picant, creant una combinació senzilla però molt intensa en sabor. El seu nom, “diavola”, fa referència precisament al toc picant de l'embotit.
Un dels malentesos gastronòmics més curiosos entre turistes i restaurants italians
En el seu vídeo, Roberta també mostra com prepara ella mateixa aquesta pizza a casa amb un mètode molt ràpid i pràctic. El procés comença amb la base de massa coberta amb salsa de tomàquet. Aquesta base s'introdueix al forn durant uns quatre minuts, el temps suficient perquè la massa comenci a coure's i la salsa s'integri.
Després s'afegeix mozzarella sobre la pizza i torna al forn durant uns 30 segons més. Aquest pas és breu perquè la massa ja està pràcticament cuita i només es busca que el formatge es fongui lleugerament.
L'últim toc arriba fora del forn. La xef col·loca rodanxes de salami picant directament sobre la pizza calenta. Amb la calor residual, l'embotit allibera la seva aroma i s'integra amb la resta d'ingredients sense necessitat de coure's massa.
El resultat és una pizza simple, intensa i molt representativa de la cuina italiana, on cada ingredient té protagonisme. Segons Roberta, aquesta és l'opció que haurien de demanar els qui busquen aquest sabor picant que en molts països s'associa a la pizza pepperoni.
Així que la pròxima vegada que viatgis a Itàlia, convé recordar aquest petit detall lingüístic. Si demanes pepperoni, és molt probable que et serveixin pebrots. Però si realment vols una pizza amb salami picant, l'elecció correcta és la Diavola.