En una ciutat com Barcelona, on l'oferta gastronòmica és pràcticament infinita, hi ha locals que aconsegueixen destacar no només per la seva cuina, sinó també pel tipus de clients que els freqüenten. És el cas de Restaurant Gaudim, un espai que en els últims anys s'ha convertit en punt de trobada habitual de futbolistes i cares conegudes, entre ells joves promeses com Pau Cubarsí, que troben aquí un equilibri perfecte entre qualitat, discreció i una proposta culinària diferencial.
El restaurant preferit de Pau Cubarsí
Situat al céntric carrer Aragó, aquest restaurant va obrir les seves portes el 2013 com una petita taverna, però amb el pas del temps ha evolucionat fins a convertir-se en un dels imprescindibles de la ciutat comtal. El local destaca pel seu ambient acollidor, càlid i elegant, amb una decoració que barreja art i peces úniques de la col·lecció privada del xef. Tot això acompanyat d'una cuina vista que permet observar el procés complet d'elaboració, cosa que afegeix un punt d'espectacle a l'experiència.
Però si hi ha alguna cosa que realment explica el seu èxit és la seva proposta gastronòmica. Gaudim aposta per una cuina mediterrània amb influències japoneses, una combinació que manté el sabor de la tradició mentre incorpora tècniques i matisos més contemporanis. El resultat és una carta amb identitat pròpia, on conviuen plats clàssics amb elaboracions més innovadores.
Gaudim va obrir les portes el 2013 com una petita taverna
Entre els seus entrants, destaquen opcions com el carpaccio de peix llimona, els eriçons de mar o les sorprenents mini hamburgueses de wagyu a la brasa, petits mossos que ja s'han convertit en un segell del restaurant. També tenen un pes important els productes del mar, amb propostes com la tonyina vermella Balfegó, considerada una de les millors del món, preparada en diferents versions com tàrtar, tataki o lleugerament brasejada.
En l'apartat de plats principals, les paelles juguen un paper protagonista. Especialment reconeguda és la paella de xai i pollastre, una de les especialitats de la casa, juntament amb les versions de marisc o llamàntol. A això s'hi suma una potent oferta de carns gurmet, on brillen plats com les galteres de wagyu a l'estil català o talls prèmium com l'entrecot de Kobe A5, que eleven l'experiència a un altre nivell.
Més enllà del menjar, hi ha un element que connecta directament amb el món del futbol: la passió del xef per aquest esport. El restaurant acull una curiosa col·lecció de samarretes i records futbolístics aportats per clients, cosa que reforça aquest vincle amb jugadors i aficionats. Aquest detall, juntament amb l'ambient cuidat però proper, ha contribuït que cada vegada més futbolistes triïn Gaudim com el seu restaurant de referència a Barcelona.
No és només un lloc on menjar bé, sinó un espai on es barregen gastronomia, cultura i esport. Un restaurant que ha sabut evolucionar sense perdre la seva essència i que avui representa una de les experiències més completes i atractives de la ciutat per a aquells que busquen alguna cosa més que un simple àpat.