En una ciutat amb una oferta gastronòmica tan àmplia com Barcelona, trobar un restaurant japonès que destaqui realment no és fàcil. Tanmateix, hi ha un local que s'ha convertit en un dels més comentats entre els amants del sushi i també entre algunes celebritats de l'esport. Es tracta de 99 Sushi Bar, un elegant restaurant japonès situat al carrer Tenor Viñas, molt a prop de la zona alta de la ciutat. Entre els clients habituals que han passat per les seves taules es troba l'exfutbolista Gerard Piqué, que ha freqüentat aquest establiment en diverses ocasions.
El restaurant preferit de Gerard Piqué
El restaurant obre de dilluns a dissabte tant al migdia com al vespre, mentre que els diumenges només ofereix servei de dinars. La seva proposta gastronòmica es basa en una cuina japonesa contemporània amb producte de màxima qualitat, on el sushi és el gran protagonista de la carta.
Un dels aspectes que més destaquen els qui visiten el local és la selecció d'ingredients prèmium. A la carta apareixen productes molt valorats dins de la gastronomia japonesa, com la tonyina toro, el cranc d'Alaska o el llamàntol. Aquests ingredients s'utilitzen en diferents preparacions que combinen tècniques tradicionals amb un enfocament més creatiu.
Entre les especialitats es poden trobar sashimis de salmó o tonyina, tàrtar de toro amb caviar o nigiris elaborats amb ingredients molt exclusius. Alguns dels més cridaners inclouen el nigiri de peix mantega amb tòfona, el nigiri de salmó flamejat amb llima o el nigiri de vieira temperada amb maionesa de yuzu.
Els makis també ocupen un lloc destacat a la carta. Un dels més coneguts és el maki de llamàntol, preparat amb algues wakame, cogombre, yuzu i oli de coriandre. Un altre plat molt popular és el dragon maki, on el llagostí en tempura es combina amb bou de mar i làmines d'alvocat.
Més enllà del sushi, el restaurant també ofereix plats calents que completen l'experiència gastronòmica. Entre ells apareixen elaboracions com tempura de llagostí tigre amb salsa lleugerament picant, croquetes de carabiner amb kimchi o gyozes de senglar amb ceba caramel·litzada.
El restaurant també ofereix plats calents que completen l'experiència gastronòmica
Un dels plats més sorprenents del menú és la costella de wagyu cuinada a baixa temperatura durant 20 hores, acompanyada d'albergínies rostides. Aquest tipus de propostes reflecteix l'estil del restaurant, que barreja tècniques japoneses amb ingredients de diferents tradicions culinàries.
Per als qui prefereixen una experiència més completa, el restaurant ofereix diversos menús degustació amb diferents nivells de preu. Aquestes propostes inclouen una selecció d'entrants, sushi i plats principals, acabant amb postres elaborades com l'anomenat “Jardí Zen”, una combinació de xocolata negra, praliné d'avellana i textures cruixents.
Encara que alguns menús superen els 100 euros, també és possible gaudir d'un sopar al voltant de uns 70 euros per persona, depenent dels plats triats. A més, el restaurant ofereix opcions per emportar a casa i serveis de càtering personalitzats.
La atenció al detall és una altra de les senyes d'identitat del local. Des de la presentació dels plats fins a l'experiència en sala, tot està pensat per oferir una experiència gastronòmica sofisticada i cuidada.