El formatge cottage també pot donar molt de joc en una truita de carbassó. Els seus petits grumolls queden repartits entre l’ou i la verdura, aportant un gust suau i una textura tendra sense dominar el plat. És una combinació fàcil de preparar per sopar, amb ingredients que pots trobar al supermercat i sense necessitat d’encendre el forn. El punt més important és cuinar primer el carbassó perquè perdi part de l’aigua: així la truita quallarà millor i evitaràs que deixi líquid al plat. Amb una amanida i una llesca de pa, ja tens l’àpat resolt.
Un sopar sa, nutritiu i molt interessant per acabar el dia
Els ingredients i el truc perquè el carbassó no deixi aigua
Per fer una truita per a dues o tres persones necessites quatre ous, un carbassó mitjà, 150 grams de formatge cottage, mitja ceba petita, oli d’oliva, sal i pebre negre. La ceba és opcional, però aporta un punt dolç que combina amb el formatge. També pots incorporar-hi julivert picat o una mica de cibulet. Prepara una paella antiadherent d’uns vint centímetres perquè la truita tingui gruix i sigui fàcil de girar.
Renta el carbassó, retira’n les puntes i talla’l a daus petits o a làmines fines. No cal pelar-lo. Pica la ceba i posa-la a la paella amb un raig d’oli. Cuina-la a foc mitjà baix fins que comenci a estovar-se i afegeix-hi el carbassó. Remena de tant en tant i deixa que la verdura es cogui destapada, perquè el vapor pugui sortir i l’aigua es vagi evaporant.
Quan el carbassó sigui tendre i no hi hagi líquid acumulat al fons, retira’l del foc i deixa’l temperar. Si encara és massa humit, posa’l uns minuts en un colador. Fes el mateix amb el cottage si el recipient conté sèrum abundant: interessa incorporar-hi el formatge, sense afegir líquid innecessari. Aquesta preparació prèvia facilita que la barreja tingui consistència i que la truita mantingui la forma quan la serveixis.
Com incorporar el cottage i quallar la truita
Trenca els ous en un bol i bat-los fins que les clares i els rovells quedin integrats, sense necessitat de fer gaire escuma. Incorpora-hi el carbassó temperat, la ceba i el cottage escorregut. Afegeix-hi pebre i ajusta la sal amb prudència, perquè el formatge ja pot aportar-ne. Barreja-ho suaument amb una forquilla. Pots conservar els grumolls del cottage: no cal triturar-lo ni aconseguir una massa completament llisa abans de passar-la al foc.
Neteja la paella si hi han quedat restes enganxades, afegeix-hi unes gotes d’oli i escalfa-la a foc mitjà baix. Aboca-hi la barreja i reparteix bé la verdura. Deixa que la base qualli sense remenar constantment. Quan les vores siguin fermes, gira la truita amb l’ajuda d’un plat i cou-ne l’altra cara. Ajusta el foc perquè es faci per dins sense cremar-se per fora i comprova que l’ou quedi quallat.
Deixa-la reposar un parell de minuts abans de tallar-la. Serveix-la amb tomàquet amanit o unes fulles verdes i afegeix-hi les herbes fresques al final. El resultat és una truita suau, tendra i amb petits bocins de formatge a cada tall.