Quan Marc Márquez busca desconnectar i gaudir de la gastronomia, té un destí fix a Catalunya. Lluny de restaurants de moda o del soroll de les grans ciutats, el pilot aposta per una masia que representa l'essència de la cuina catalana elevada a la seva màxima expressió, amb aquell toc d'autor que tan bé li queda. I és que no es tracta només de menjar bé, sinó de viure una experiència completa. El lloc triat és Can Jubany, un restaurant amb Estrella Michelin que ha aconseguit posicionar-se com un dels referents culinaris del territori, amb Nandu Jubany al capdavant.
Un xef que combina allò tradicional amb aquell gir que només els més grans li poden donar sense perdre l'essència
Una masia amb identitat pròpia
Situat en un entorn natural privilegiat, Can Jubany destaca per la seva proposta única al territori. L'arquitectura manté l'estètica de les antigues cases de pagès, amb una elegància rústica que connecta directament amb la filosofia de la seva cuina, tan arrelada com sempre a allò tradicional.
Com no podia ser d'una altra manera, aquí tot gira al voltant del producte. Ingredients que procedeixen de l'hort, del bosc i de l'entorn proper es transformen en plats que combinen tradició i innovació a parts iguals. No es tracta de reinventar per reinventar, sinó de respectar l'origen i portar-lo un pas més enllà del que un s'imagnaria. L'experiència va més enllà del plat. L'espai, la presentació i el ritme del servei estan pensats perquè cada detall tingui sentit i perquè el client visqui una cosa única.
Plats que defineixen la proposta de Nandu
Entre les elaboracions més destacades hi ha plats que s'han convertit en autèntics emblemes. L'arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans és un dels més reconeguts, tant per la seva intensitat com per la seva tècnica. També sobresurt el garrinet rostit i confitat, acompanyat de verdures de l'hort, que resumeix perfectament la connexió entre el producte i la cuina d'un geni com Nandu.
En l'apartat dolç, el babà de brioix al rom cremat tanca l'experiència amb una combinació de tradició i creativitat que no deixa indiferent. La realitat és que Can Jubany no és només un restaurant, sinó una destinació gastronòmica a la qual convé anar sempre que es pugui. La seva proposta ha aconseguit atraure tant amants de l'alta cuina com figures públiques que valoren l'autenticitat del que se'ls serveix.
En el cas de Marc Márquez, la seva elecció no és casual. El pilot troba aquí un espai on la qualitat del producte, l'entorn i la proposta culinària encaixen amb el que busca quan vol gaudir del menjar. Així doncs, quan vol menjar bé, no improvisa. Torna a una masia que ha sabut convertir la tradició en alta cuina. Un lloc on cada plat té identitat i on l'experiència va molt més enllà d'asseure's a taula.