En una època dominada per postres virals com el cheesecake cremós o els cinnamon rolls gegants, resulta cridaner que algunes celebritats continuïn mostrant debilitat per receptes extremadament senzilles. És el cas de la cantant catalana Bad Gyal, que ha reconegut en més d'una ocasió la seva predilecció per un dolç humil i profundament arrelat en la tradició gastronòmica de Catalunya: el clàssic pa amb xocolata, oli i sal. Un mos simple, però carregat de records per a diverses generacions. Aquestes postres o berenar forma part de l'imaginari culinari de moltes famílies catalanes. Durant dècades va ser una de les opcions més habituals per als nens després de l'escola o per acompanyar una pausa a mitja tarda. La recepta no pot ser més bàsica: una llesca de pa, unes unces de xocolata, un rajolí d'oli d'oliva i una mica de sal.
El postre preferit de Bad Gyal
La clau està precisament en la combinació de sabors. La xocolata aporta la dolçor i la intensitat del cacau, l'oli d'oliva afegeix un matís afruitat i la sal potencia tots els aromes. El contrast entre dolç i salat, tan present en la cuina mediterrània, és el que converteix aquest mos en una cosa sorprenentment equilibrada malgrat la seva simplicitat.
A més, el tipus de pa influeix molt en el resultat. Tradicionalment s'utilitza pa rústic o pa de pagès, amb molla consistent i crosta cruixent, que aguanta bé el pes de la xocolata i absorbeix lleugerament l'oli. La xocolata, per la seva banda, sol ser en tauleta, col·locada directament sobre el pa perquè la calor ambiental l'estovi lleugerament.
Durant molt de temps, aquest senzill mos va ser considerat un berenar humil, associat a la cuina domèstica i a una època en què els ingredients bàsics eren els protagonistes del rebost. Tanmateix, en els últims anys ha viscut una petita reivindicació gastronòmica. Alguns xefs i pastissers han recuperat el concepte en restaurants i fleques, reinterpretant-lo amb xocolates de major percentatge de cacau o olis d'oliva especialment aromàtics.
Tot i així, l'essència continua sent la mateixa: un gest culinari ràpid que no necessita tècniques complicades ni ingredients sofisticats. Precisament per això continua sent un símbol de la cuina quotidiana i dels sabors d'infància per a moltes persones.
Que artistes com Bad Gyal esmentin aquest tipus de receptes també reflecteix una tendència interessant dins de la gastronomia actual: el retorn a els plats senzills amb identitat cultural. Davant l'allau de postres elaborats que circulen per xarxes socials, cada vegada hi ha més interès per reivindicar les preparacions tradicionals que formen part de la memòria col·lectiva.
És un símbol de la cuina quotidiana i dels sabors d'infantesa
El pa amb xocolata, oli i sal encaixa perfectament en aquesta idea. Amb tot just tres ingredients aconsegueix una cosa que molts postres complexos busquen sense èxit: un equilibri de sabors clar, directe i profundament recognoscible.
Per això, més enllà de modes o tendències dolces que apareixen i desapareixen cada temporada, aquest berenar clàssic continua tenint un lloc especial en la gastronomia catalana. Un recordatori que, de vegades, els plaers més simples també són els més memorables.