La gastronomia catalana ofereix una enorme varietat de receptes tradicionals plenes de sabor, però amb l'arribada del bon temps n'hi ha una que destaca especialment: els macarrons a la barcelonina. Aquest plat típic de Barcelona es converteix en protagonista durant la primavera gràcies al seu sabor intens, la seva ràpida preparació i la seva senzillesa. En tot just 20 minuts pots tenir un menjar complet, reconfortant i saludable, perfecte tant per a àpats familiars com per sorprendre els teus convidats. La combinació de botifarra, costella de porc i un sofregit ben treballat el converteix en una recepta que, una vegada proves, no s'oblida fàcilment.
El plat típic de Barcelona que triomfa a la primavera
És un exemple perfecte de cuina tradicional que continua viva per mèrits propis, i que es prepara amb ingredients simples però saborosos. Ingredients per a 2-3 persones:
- 320 grams de macarrons ratllats
- 150 grams de costella de porc
- 100 grams de botifarra de pagès
- 70 grams de formatge ratllat
- 5 tomàquets vermells madurs
- 2 grans d'all
- 2 cebes mitjanes
- Un gotet de vi ranci
- Llorer
- Farigola fresca
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre
Per preparar aquest plat, es comença tallant la botifarra a trossos i daurant-la en una cassola amb una mica d'oli d'oliva. Es retira i es reserva. En el mateix greix se salpebra i daura la costella de porc. A continuació, s'afegeix la ceba i l'all picats i se sofregeixen lentament fins que estiguin caramel·litzats. Després s'aboca el vi ranci i es deixa evaporar l'alcohol. S'incorporen els tomàquets ratllats i les herbes, i es cuina a foc mitjà fins que el sofregit estigui ben concentrat. Mentrestant, es couen els macarrons en aigua amb sal, restant uns quatre minuts del temps de cocció habitual.
Aquest plat representa perfectament la tradició catalana
Una vegada llestos, s'escorren i es barregen amb el sofregit, la carn i una mica de l'aigua de cocció per lligar els sabors. S'empolvora el formatge ratllat per sobre i es pot gratinar al forn uns minuts per obtenir un acabat daurat i apetitós. El resultat és un plat ple de tradició, ideal per a qualsevol ocasió, i que representa a la perfecció l'essència de Barcelona a la taula.
Encara que pugui semblar una recepta humil, la veritat és que aquests macarrons tenen tot el necessari per triomfar: ingredients senzills, sabor potent i un toc d'història. Incorporar-los al teu receptari és una manera deliciosa de gaudir de la cuina catalana més autèntica sense complicar-te la vida. Aquests macarrons a més són una opció perfecta per aprofitar sobres de carn que puguis tenir, amb la qual cosa la cuina d'aprofitament també està present.