La gastronomía catalana ofrece una enorme variedad de recetas tradicionales llenas de sabor, pero con la llegada del buen tiempo hay una que destaca especialmente: los macarrones a la barcelonesa. Este plato típico de Barcelona se convierte en protagonista durante la primavera gracias a su sabor intenso, su rapidez de preparación y su sencillez. En apenas 20 minutos puedes tener una comida completa, reconfortante y saludable, perfecta tanto para comidas familiares como para sorprender a tus invitados. La combinación de butifarra, costilla de cerdo y un sofrito bien trabajado lo convierte en una receta que, una vez pruebas, no se olvida fácilmente.
El plato típico de Barcelona que triunfa en primavera
Es un ejemplo perfecto de cocina tradicional que sigue viva por méritos propios, y que se prepara con ingredientes simples pero sabrosos. Ingredientes para 2-3 personas:
- 320 gramos de macarrones rayados
- 150 gramos de costilla de cerdo
- 100 gramos de butifarra de payés
- 70 gramos de queso rallado
- 5 tomates rojos maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- Un vasito de vino rancio
- Laurel
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para preparar este plato, se empieza cortando la butifarra en trozos y dorándola en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Se retira y se reserva. En la misma grasa se salpimienta y dora la costilla de cerdo. A continuación, se añade la cebolla y el ajo picados y se sofríen lentamente hasta que estén caramelizados. Luego se vierte el vino rancio y se deja evaporar el alcohol. Se incorporan los tomates rallados y las hierbas, y se cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien concentrado. Mientras tanto, se cuecen los macarrones en agua con sal, restando unos cuatro minutos del tiempo de cocción habitual.
Este plato representa perfectamente la tradición catalana
Una vez listos, se escurren y se mezclan con el sofrito, la carne y un poco del agua de cocción para ligar los sabores. Se espolvorea el queso rallado por encima y se puede gratinar en el horno unos minutos para obtener un acabado dorado y apetitoso. El resultado es un plato lleno de tradición, ideal para cualquier ocasión, y que representa a la perfección la esencia de Barcelona en la mesa.
Aunque pueda parecer una receta humilde, lo cierto es que estos macarrones tienen todo lo necesario para triunfar: ingredientes sencillos, sabor potente y un toque de historia. Incorporarlos a tu recetario es una forma deliciosa de disfrutar de la cocina catalana más auténtica sin complicarte la vida. Estos macarrones además son una opción perfecta para aprovechar sobras de carne que puedas tener, con lo que la cocina de aprovechamiento también está presente.