Fa temps, unes declaracions del xef José Andrés van tornar a fer-se virals a les xarxes socials en rescatar una recepta tan simple com sorprenent: una truita preparada al microones amb només un ou i una cullerada de maionesa. El que en un principi molts van considerar una autèntica heretgia gastronòmica, va acabar despertant la curiositat de milers de persones. I és que la combinació promet una textura sorprenentment sucosa, una elaboració rapidíssima i un resultat molt saborós que desafia la idea tradicional que una bona truita necessita paella i paciència.
La truita perfecta de José Andrés
La proposta parteix d'un concepte molt senzill: aprofitar la pròpia composició de la maionesa per millorar la textura de l'ou. Aquest ingredient, que ja conté oli i ou emulsionats, actua com un element que aporta greix i cremositat al conjunt. Segons explicava el xef, n'hi ha prou amb barrejar un ou amb una cullerada generosa de maionesa, afegir un polsim de sal si es desitja i batre fins a obtenir una barreja homogènia. Aquest pas permet aconseguir una emulsió uniforme, una distribució equilibrada del greix i una base ideal per al quallat ràpid.
Un cop preparada la barreja, el pas següent és afegir un petit toc de greix extra, ja sigui oli d'oliva o una mica de mantega. Aquest detall ajuda a millorar el sabor final i evita que la truita quedi seca. Després, la barreja s'introdueix al microones durant uns 30 o 40 segons, depenent de la potència de l'aparell. En molt poc temps, l'ou es qualla i adquireix una textura suau, aconseguint un interior cremós, un quallat uniforme i una consistència sorprenentment esponjosa.
La combinació promet una textura sorprenentment sucosa, una elaboració rapidíssima i un resultat molt saborós
La clau de l'èxit d'aquesta recepta resideix precisament en la seva simplicitat. No requereix tècniques complicades ni utensilis especials, cosa que la converteix en una opció ideal per a aquells que busquen un àpat ràpid i nutritiu. A més, al tractar-se d'una preparació individual, permet adaptacions senzilles, com afegir herbes, formatge ratllat o petits trossos de verdures. D'aquesta manera es pot aconseguir una recepta versàtil, un plat personalitzable i una solució pràctica per al dia a dia.
Un altre aspecte que ha generat debat és l'ús del microones, un electrodomèstic que durant anys ha tingut fama injusta dins del món culinari. Tanmateix, aquest mètode de cocció pot ser molt útil quan s'empra correctament, ja que permet cuinar aliments de manera ràpida i conservant les seves propietats. En aquest cas concret, el microones aconsegueix un quallat ràpid que evita la pèrdua d'humitat, aportant una textura tendra, un resultat homogeni i un procés extremadament eficient.
Aquesta truita exprés demostra que la cuina també pot ser creativitat i experimentació. Més enllà de les opinions dividides que genera, el cert és que ha conquerit aquells que la proven per la seva senzillesa i el seu sabor. Una recepta que reflecteix perfectament la innovació en la cuina quotidiana, la importància de perdre la por a provar i la capacitat de sorprendre amb allò més simple.