Quan arriba la calor, moltes persones busquen una beguda freda per passar millor les tardes llargues d’estiu. Els refrescos amb sucre són una temptació fàcil, i les versions zero semblen una alternativa més lleugera, però no sempre són l’opció més interessant quan es vol una cosa fresca, casolana i amb gust de veritat. L’orxata feta a casa torna a tenir tot el sentit en aquest context. És una beguda tradicional, molt vinculada a la cultura mediterrània, que es prepara amb xufa, aigua, sucre, canyella i pell de llimona. El resultat és refrescant, aromàtic i molt més especial que obrir una llauna de qualsevol refresc.
L'orxata és una beguda deliciosa i ideal per a l'estiu
La xufa és la base d’una beguda d’estiu molt nostra
La recepta parteix de 250 grams de xufes hidratades i un litre d’aigua. Aquest primer pas és important perquè la xufa ha d’estar ben hidratada abans de triturar-la. Així deixa anar millor el seu sabor i permet aconseguir una beguda més fina i més intensa.
El procés és senzill. Primer es trituren les xufes amb una part de l’aigua fins a obtenir una pasta fina. Després s’hi afegeix la resta de l’aigua i es torna a triturar perquè tot quedi ben integrat. Aquí no cal tenir pressa, perquè com millor es treballi la barreja, més gust tindrà l’orxata.
@miquelisimo 🥛✨ ORXATA CASERA ✨🌾 🛒 Ingredientes • 250 g de chufas hidratadas 🌾💧 • 1 litro de agua 💧 • 75 g de azúcar 🍬 • Canela 🌿 • Piel de limón 🍋 👩🍳 Elaboración 1️⃣ Tritura las chufas con una parte del agua hasta obtener una pasta fina ⚡ 2️⃣ Añade el resto del agua y vuelve a triturar 🥛 3️⃣ Cuela la mezcla con un paño o colador fino, presionando bien para extraer todo el líquido 💪 4️⃣ Incorpora el azúcar, la canela y la piel de limón 🍋✨ 5️⃣ Remueve bien y deja enfriar en la nevera ❄️ 🍪✨ GALLETAS DE ORXATA ✨♻️ 🛒 Ingredientes • 250 g de pulpa de chufa 🌾 • 250 g de harina 🌾 • 150 g de azúcar 🍬 • 60 g de aceite de oliva 🫒 • Vainilla • 1 pizca de sal 🧂 • 1/2 cucharadita de bicarbonato 🧪 👩🍳 Elaboración 1️⃣ Mezcla la pulpa de chufa con la harina, el azúcar y el aceite 🥣 2️⃣ Añade la sal y el bicarbonato e intégralo todo hasta formar una masa 🍪 3️⃣ Da forma a las galletas (redonditas o aplastadas) ✋ 4️⃣ Colócalas en una bandeja con papel de horno 🧻 5️⃣ Hornea a 180 °C durante unos 10–15 minutos, hasta que estén doradas 🔥”
♬ so original - Miquelísimo
Després arriba un dels passos més importants com el de colar-la bé. Es pot fer amb un drap net, una bossa per a begudes vegetals o un colador molt fi. La clau és pressionar bé la polpa per extreure tot el líquid possible. Aquesta és la diferència entre una orxata fluixa i una orxata amb cos. Un cop colada, s’hi afegeixen 75 grams de sucre, una mica de canyella i pell de llimona. Aquests dos últims ingredients donen aroma i fan que la beguda tingui un punt més casolà. Després només cal remenar i deixar-la refredar a la nevera.
També pots aprofitar la polpa per fer galetes
Una de les millors coses d’aquesta recepta és que no cal llençar la polpa de xufa. Després de colar l’orxata, aquesta resta es pot convertir en unes galetes senzilles i molt bones. És una manera pràctica d’aprofitar-ho tot i evitar malbaratament.
Per fer-les, es barregen 250 grams de polpa de xufa amb 250 grams de farina, 150 grams de sucre, 60 grams d’oli d’oliva, vainilla, una mica de sal i mitja cullerada de bicarbonat. La massa ha de quedar manejable, prou compacta per donar forma a les galetes. Després es formen peces petites, rodones o una mica aixafades, i es col·loquen en una safata amb paper de forn. Es couen a 180 graus durant uns 10 o 15 minuts, fins que quedin daurades.
Així doncs, aquesta orxata casolana és molt més que una beguda freda. És una alternativa als refrescos, una recepta d’estiu amb identitat pròpia i una excusa perfecta per aprofitar també la xufa en forma de galetes. Fresca, aromàtica i fàcil de preparar, és una d’aquelles receptes que demostren que, a vegades, el millor remei contra la calor ja el teníem a casa.