Hi ha plats que marquen una infància i que, per molt que passi el temps, continuen formant part de la memòria de qui els ha gaudit des de petit. La realitat és que Lionel Messi ha crescut amb receptes senzilles, casolanes i molt presents a les llars de l'Argentina, com aquests macarrons gratinats que recorden directament els que li preparava la seva mare. I és que, encara que la milanesa amb patates fregides sigui el seu plat més conegut, aquesta recepta de pasta té un valor especial pel seu vincle emocional i per aquella cuina de casa que mai s'oblida.

Més enllà de la clàssica i coneguda milanesa, Leo Messi sempre menjava aquest plat de pasta que li preparava la seva mare a l'Argentina

Una recepta de sempre amb un toc especial i familiar

La realitat és que aquesta recepta parteix d'una base molt clàssica ja que porta pasta, salsa bolonyesa i beixamel. Però el que la fa diferent és la manera com es munta i es presenta al plat. D'aquesta manera, el primer pas és bullir els rigatoni fins a deixar-los al dente, un punt clau perquè mantinguin la seva forma i no es trenquin durant l'enfornat.

D'aquesta manera, mentre la pasta es cou, es prepara una bolonyesa amb calma, deixant que la carn, el tomàquet i les espècies s'integrin bé i desenvolupin tot el seu sabor. A més, també s'elabora una beixamel suau, sense grumolls, que serà l'encarregada d'aportar cremositat i unir tots els elements del plat.

El muntatge que marca la diferència

La realitat és que el secret d'aquesta recepta no és només en els ingredients, sinó en com es construeix el plat pas a pas. D'aquesta manera, es col·loca una base de beixamel al motlle i es disposen els rigatoni en vertical, ben junts, creant una estructura diferent a la pasta tradicional. A partir d'aquí, amb l'ajuda d'una màniga pastissera o una cullera, s'omple cada tub de pasta amb la salsa bolonyesa, assegurant que el sabor sigui present a cada mos.

A més, un cop farcits, es cobreixen amb més beixamel i s'hi afegeix una bona quantitat de formatge ratllat per sobre per aconseguir aquest gratinat daurat. També és fonamental el forn, que es realitza a uns 180 graus fins que la superfície queda cruixent per fora i cremosa per dins. Així doncs, aquests macarrons gratinats no són només una recepta més de pasta, sinó una manera de reinterpretar un clàssic amb un toc especial. Un plat que connecta amb la infància de Messi i que demostra que la cuina de casa, quan es cuida, pot convertir-se en una cosa realment inoblidable.