A Barcelona l'oferta de restaurants asiàtics és cada vegada més àmplia, però hi ha alguns locals discrets que s'han guanyat fama entre els autèntics aficionats a aquesta cuina. Un d'ells és He Cheng, un restaurant xinès molt valorat per aquells que busquen plats tradicionals difícils de trobar en la majoria d'establiments. Entre les persones que han parlat públicament d'aquest lloc es troba el periodista Jordi Basté, que en més d'una ocasió ha destacat l'experiència gastronòmica que va viure allà. A diferència d'altres restaurants asiàtics més coneguts per plats populars com el ramen o el sushi, aquest local destaca per la seva cuina xinesa tradicional, amb receptes que conserven tècniques i sabors propis de la gastronomia del país.
El millor menjar asiàtic segons Jordi Basté
Entre els plats que més criden l'atenció de la carta apareix un de poc habitual a les taules occidentals: la llengua d'ànec. Es tracta d'una preparació típica en algunes regions de la Xina que pot sorprendre a aquells que no estan acostumats a aquest tipus d'ingredients. En una de les seves experiències gastronòmiques al restaurant, Basté va explicar que va provar aquest plat i que, tot i que al principi pot resultar curiós per la seva forma característica la llengua és bífida, el sabor li va semblar molt interessant.
Aquest tipus d'elaboracions mostren una cara diferent de la cuina asiàtica, molt allunyada de les receptes més conegudes a Europa. En restaurants com He Cheng es poden trobar plats tradicionals que formen part de la cultura culinària xinesa, preparats amb tècniques autèntiques i amb ingredients poc habituals per al públic occidental.
S'hi poden trobar plats tradicionals que formen part de la cultura culinària xinesa
La gastronomia asiàtica es caracteritza precisament per aquesta diversitat. En molts països d'Àsia existeix una llarga tradició d'aprofitar diferents parts dels animals a la cuina, creant receptes que combinen textures i sabors molt particulars. En el cas de l'ànec, a més de la famosa versió lacada, existeixen nombroses preparacions regionals que inclouen vísceres, pell o llengua.
Més enllà d'aquest tipus de plats curiosos, l'interès per la cuina asiàtica continua creixent a ciutats com Barcelona, on conviuen restaurants d'alta cuina japonesa, bars de ramen, locals coreans i establiments xinesos de tradició familiar. Alguns d'aquests llocs es mantenen allunyats dels circuits més turístics i són coneguts sobretot per clients habituals que valoren l'autenticitat de les seves receptes.
En aquest context, restaurants com He Cheng s'han convertit en petits referents per a els qui volen descobrir sabors diferents. No es tracta de locals luxosos ni de restaurants de moda, sinó d'espais senzills on la cuina continua sent el veritable protagonista.
Experiències com la de Jordi Basté il·lustren precisament aquesta curiositat gastronòmica que porta molts comensals a explorar plats nous i poc coneguts. I és que, més enllà de les receptes populars que tots identifiquen amb la cuina asiàtica, existeix tot un univers culinari ple de sabors inesperats que espera ser descobert.