Hi ha restaurants que es converteixen en punt de trobada habitual, no només per la seva cuina, sinó per l'experiència completa que ofereixen. A Barcelona, un d'aquests llocs és l'escollit per Joan Laporta per a les seves reunions més disteses en les quals no vol mirades indiscretes sobre ell. Un espai on el producte mana, la tècnica acompanya i cada plat té intenció. Aquest lloc és el Restaurant Coure. I hi ha un motiu molt concret pel qual destaca per damunt de molts altres.

Coure, on la croqueta esdevé protagonista

En aquest sentit, el Restaurant Coure s'ha guanyat una reputació sòlida dins de la gastronomia barcelonina. Obert el 2005 i situat al tranquil Passatge Marimón, el local combina discreció, elegància i una proposta culinària molt cuidada. I és que la seva cuina gira al voltant del producte. Però amb tècnica. Està tot perfectament cuidat per oferir una experiència única al paladar del client.

Un dels plats que més ha transcendit és la seva croqueta de pollastre rostit, considerada per molts com una de les millors de Barcelona. No és una croqueta qualsevol. És un croquetó, amb una una textura cremosa, sabor intens i un equilibri que reflecteix el nivell de la cuina del local

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Un dels plats que més ha transcendit és la seva croqueta de pollastre rostit, considerada per molts com una de les millors de Barcelona. No és una croqueta qualsevol. És un croquetó, amb una una textura cremosa, sabor intens i un equilibri que reflecteix el nivell de la cuina del local. D'aquesta manera, un plat senzill es converteix en una referència. I en un reclam. El millor de tota la ciutat.

Això permet adaptar l'experiència segons el moment, des d'un àpat més informal fins a una vetllada completa. El servei, atent i proper, completa una proposta que busca personalitzar cada visita

Molt més que croquetes en una carta completa

A partir d'aquí, Coure no es queda només en aquest èxit. La seva carta combina tradició i sofisticació, amb plats que respecten el producte però introdueixen matisos contemporanis adaptats a l'època actual. La carxofa amb tàrtar de tonyina, per exemple, mostra aquesta capacitat de barrejar sabors amb precisió. També destaca la truita de bacallà amb pèsols, suau i equilibrada, pensada per gaudir sense artificis. A més, el restaurant ofereix dos espais diferenciats entre barra i sala.

Això permet adaptar l'experiència segons el moment, des d'un àpat més informal fins a una vetllada completa. El servei, atent i proper, completa una proposta que busca personalitzar cada visita. D'aquesta manera, Coure es posiciona com alguna cosa més que un restaurant.

Així doncs, no sorprèn que Joan Laporta l'hagi convertit en un dels seus llocs habituals. Perquè quan un lloc combina producte, tècnica i ambient, acaba convertint-se en punt de trobada. I en aquest cas, la croqueta és només l'inici d'una experiència molt més àmplia.