L'arròs és un dels aliments més consumits del món, però també un dels que més dubtes genera quan es parla de salut i control del pes. En un vídeo publicat a Instagram pel creador @nutrillermo, s'explica un truc poc conegut que pot canviar per complet la manera com l'arròs impacta en l'organisme. Segons detalla en el seu contingut, no es tracta d'eliminar l'arròs, sinó de modificar com es cuina i es consumeix. Cuinar-lo, deixar-lo refredar a la nevera durant tota la nit i recalfar-lo l'endemà provoca un canvi en la seva estructura: part del midó es transforma en midó resistent, un tipus de carbohidrat que es comporta més com fibra que com a sucre. Aquest procés pot ajudar que l'arròs tingui menor impacte en el sucre a la sang i resulti més saciant, cosa clau per a aquells que busquen cuidar la seva alimentació sense renunciar a plats tradicionals.
Com cuinar i recalfar l'arròs
Un canvi simple que marca la diferència Tal com explica @nutrillermo al seu vídeo d'Instagram, el refredament de l'arròs no és un detall menor. En reposar diverses hores en fred, el midó canvia la seva forma i es torna més difícil de digerir, cosa que provoca una absorció més lenta de la glucosa. Aquest arròs refredat i recalfat actua de manera diferent en l'organisme, afavorint un millor control metabòlic i evitant pics bruscos de sucre. És una estratègia senzilla que es pot aplicar a casa i que demostra que la forma de cuinar importa tant com l'aliment en si.
Un altre punt clau que destaca el creador és què fer quan l'arròs es consumeix saltejat o fregit. En aquest cas, recomana evitar els olis vegetals industrials, ja que aporten calories buides i no milloren el perfil nutricional del plat. En el seu lloc, suggereix utilitzar greix de carn, ou, mariscos o proteïna animal, combinacions que aporten sacietat, nutrients reals i ajuden a equilibrar l'impacte de l'arròs en l'organisme. D'aquesta manera, el plat deixa de ser només una font de carbohidrats i es converteix en un àpat més complet.
A més, aquest truc resulta especialment útil en el dia a dia, quan es cuina arròs en quantitat per a diversos dies. Aprofitar l'arròs del dia anterior, ja refredat, no només estalvia temps, sinó que permet millorar el seu perfil nutricional sense esforç extra. Incorporar-lo en plats saltejats amb proteïna o com a acompanyament recalfat és una forma pràctica d'aplicar aquest coneixement en la rutina diària.
Un canvi simple que marca la diferència
Aquest enfocament trenca amb la idea que l'arròs “engreixa per si sol” i posa el focus en el context. Segons @nutrillermo, no és el mateix un arròs acabat de fer i consumit al moment que un refredat i recalfat, ni tampoc un fregit en olis refinats que acompanyat de proteïnes de qualitat i greixos adequats. Petits canvis a la cuina poden tenir un gran impacte en com el cos processa els aliments.
El missatge final del vídeo és clar i directe: compartir aquest tipus d'informació pot ajudar moltes persones a millorar la seva relació amb el menjar. Entendre com funciona el midó, com es transforma i com combinar l'arròs de forma intel·ligent permet gaudir-ne sense por, apostant per una alimentació més conscient, equilibrada i sostenible en el temps.