Amb l'arribada de la calor i l'inici de l'estiu, les cireres es converteixen en una de les fruites més desitjades del mercat. La seva temporada és breu, ja que es recullen entre finals de primavera i principis d'estiu, i una vegada separades de l'arbre ja no maduren més. Això les converteix en un producte molt delicat, que requereix certes cures per conservar tot el seu sabor, textura i propietats. Encara que pugui semblar el més lògic, posar-les a la nevera no sempre és tan senzill com sembla.
Compte amb guardar les cireres a la nevera
Un dels errors més comuns en guardar cireres és rentar-les abans de refrigerar-les. Encara que la higiene és fonamental, en aquest cas l'aigua pot ser contraproduent: la humitat accelera l'aparició de floridura i escurça notablement la vida útil del fruit. Per això, el recomanable és deixar-les tal qual, sense rentar, i fer-ho únicament just abans de consumir-les. A més, és important revisar bé el lot: si hi ha alguna cirera feta malbé o en mal estat, cal retirar-la, ja que podria afectar la resta.
Per conservar-les correctament, l'ideal és col·locar-les en una bossa de plàstic perforada o en un recipient amb tapa, i situar-les al calaix de les verdures, que manté una temperatura més suau dins del frigorífic. Cal evitar tant les zones més fredes de l'aparell com exposar-les al sol o a fonts de calor, ja que les cireres són molt sensibles als canvis tèrmics. També és fonamental no posar pes a sobre, perquè això pot aixafar-les i espatllar la seva textura carnosa. Quan estan ben emmagatzemades, les cireres poden aguantar a la nevera entre una setmana i fins a dues, depenent del seu grau de maduració en el moment de la compra. Les millors cireres no són necessàriament les més grans, sinó les més pesades, fermes i de color vermell fosc o negre brillant, amb la pell tersa i lleugerament setinada.
Les cireres poden aguantar a la nevera entre una setmana i fins a dues
I si volem gaudir-ne fora de temporada? Hi ha una solució: la congelació. Per fer-ho bé, convé rentar-les, desossar-les i congelar-les primer en una safata, sense amuntegar-les. Després es poden guardar en bosses o recipients hermètics. Així poden conservar-se durant mesos, mantenint gran part del seu sabor i nutrients.
Les cireres no només són delicioses en el que fa referència al sabor, sinó que també aporten vitamines A i C, ferro, calci i potassi, a més d'antioxidants. Però per gaudir de tot el seu potencial, és clau tractar-les amb mim des que entren a casa.