Gerard Martín ha aprofitat, ara que ja ha acabat la temporada, una estona lliure per acostar-se fins al Prat de Llobregat i menjar en un dels restaurants més coneguts pels amants del cachopo a Catalunya. El futbolista va visitar la setmana passada K-Chopo, un establiment situat a poc més de 20 minuts de Barcelona i que, amb el temps, s’ha fet un nom propi gràcies a un plat molt concret: el cachopo. No és un restaurant on aquest clàssic asturià sigui una opció més de la carta, sinó el gran protagonista.
Un restaurant que perfecciona un dels plats més estimats de la gastronomia
El cachopo, protagonista absolut
El K-Chopo del Prat de Llobregat s’ha consolidat com un punt de referència per a qui busca un cachopo generós, ben treballat i amb aquell punt contundent que converteix el plat en una experiència de taula. El concepte és clar i passa per servir filets grans, farciments potents, arrebossat cruixent i una presentació pensada per compartir o per arribar amb molta gana.
El detall que explica part del seu èxit és que no tracta el cachopo com una moda més. L’ha convertit en la seva especialitat i això es nota en la manera com el plat ocupa el centre de la proposta. Hi ha restaurants on el cachopo apareix per completar carta, però en aquest cas és gairebé una declaració d’intencions.
Gerard Martín no va visitar un lloc qualsevol. Va anar a un restaurant que ja circula entre molts aficionats a aquest plat com una de les parades obligades si es vol menjar un bon cachopo a prop de Barcelona. El Prat de Llobregat, a més, juga a favor, ja que està prou a prop de la capital per fer-hi una escapada curta, però prou fora del centre per mantenir un ambient més de restaurant de destinació.
Un plat que funciona per mida, gust i textura
El cachopo té una dificultat que sovint es passa per alt. Pot semblar només carn farcida i arrebossada, però perquè surti bé ha de tenir equilibri. Si l’arrebossat és massa gruixut, pesa. Si el farcit domina massa, tapa la carn. Si es fregeix malament, queda oliós. I si la peça no està ben treballada, acaba sent més aparatosa que bona.
Per això els llocs que aconsegueixen fer-lo bé es fan ràpidament coneguts. El bon cachopo ha de ser cruixent per fora, melós per dins i saborós sense resultar excessiu. Ha de tenir presència, sí, però també ha de convidar a seguir menjant. En aquest cas, la visita de Gerard Martín torna a posar el focus en un restaurant que ja tenia fama entre els qui busquen cachopos a Catalunya. K-Chopo no necessita presentar-se com una novetat, perquè el seu nom ja està associat a aquest plat.
Així doncs, la visita del jugador al local del Prat confirma fins a quin punt el cachopo ha deixat de ser només una recepta asturiana per convertir-se també en un reclam gastronòmic a Catalunya. A només 20 minuts de Barcelona, K-Chopo s’ha guanyat un lloc propi entre els restaurants on aquest plat es pren seriosament.