Cuando llega el calor, el helado se convierte en una de las tentaciones más difíciles de evitar. El problema es que muchos helados comerciales vienen cargados de azúcar, grasas de poca calidad e ingredientes que hacen que, más que un postre fresco, acaben siendo una bomba calórica. Por eso la propuesta de Alberto Ugarte, nutricionista, es tan interesante: un helado cremoso, casero y muy fácil de preparar con mango congelado, nata para montar, yogur griego y, si se quiere, un poco de edulcorante. Una receta rápida que él mismo presenta con una frase muy clara: "No comprarás más helado este verano".
Un helado sano y delicioso, es posible y se puede hacer en casa
El mango congelado es la clave de la textura
La base de este helado es el mango congelado. Este detalle es importante porque permite conseguir una textura cremosa sin necesidad de heladera ni de pasar horas removiendo la mezcla en el congelador. Cuando la fruta ya está congelada, solo hay que triturarla con el resto de ingredientes para que el resultado sea denso, frío y muy agradable. El mango funciona especialmente bien porque es una fruta dulce, aromática y con una pulpa que, una vez triturada, queda muy sedosa. Aporta sabor tropical y color, pero también ayuda a dar cuerpo al helado. Además, si la fruta está bien madura antes de congelarla, casi no hace falta añadir ningún edulcorante.
@ugar90 HELADO SALUDABLE EN 1 MINUTO 🍦 Después de ver esta receta, en verano no vas a volver a comprar helado. Se hace literalmente en 1 minuto, lleva muy pocos ingredientes y queda cremoso, fresquito y brutal. Perfecto para esos días de calor en los que quieres algo dulce, saludable y fácil sin complicarte la vida. Te aviso: lo pruebas una vez y te vas a liar a hacerlo todo el verano. Guárdalo porque este helado saludable va directo a tus básicos del verano 😍 #HeladoSaludable #RecetasSaludables #PostreSaludable #RecetasFaciles #VeranoSaludable
♬ Aesthetic - Tollan Kim
La receta es muy sencilla. Se pone el mango congelado en una batidora potente o procesador de alimentos, se añaden unos 200 mililitros de nata para montar, un yogur griego y, si se quiere un punto más dulce, un poco de edulcorante. Después solo hay que triturar hasta que todo quede bien integrado y con una textura cremosa. El resultado no es un sorbete ligero y cristalizado, sino un helado con más cuerpo gracias a la nata y al yogur griego. Esta combinación da cremosidad, suavidad y un punto lácteo que equilibra muy bien la dulzura del mango.
Se puede adaptar con otras frutas
Una de las grandes ventajas de esta receta es que no hay que limitarse al mango. La misma idea se puede aplicar con otras frutas congeladas. Melocotón, fresa, plátano, frutos rojos o piña pueden funcionar muy bien si se quiere cambiar el sabor. La clave es mantener la fruta congelada y combinarla con una parte cremosa que ayude a dar textura.
Si se busca una versión más ligera, se puede ajustar la cantidad de nata o reforzar el yogur griego. Si se quiere un resultado más parecido a un helado tradicional, la nata ayuda a conseguir esa sensación más untuosa. También se puede añadir vainilla, ralladura de lima o unas hojas de menta para darle un toque más fresco. Lo más importante es servirlo al momento si se quiere una textura cremosa. Si se guarda en el congelador, conviene sacarlo unos minutos antes de comer para que recupere un poco de suavidad.
Así pues, el helado de Alberto Ugarte es una solución perfecta para el verano. Es rápido, refrescante, lleva fruta y se puede adaptar al gusto de cada uno. Con mango congelado, yogur griego y nata, tienes un postre casero que hace muy fácil olvidar los helados del supermercado.