Quan Rosalía torna a Barcelona, no tot gira al voltant de la seva agenda professional. Entre concerts, enregistraments i compromisos, l'artista sempre reserva temps per gaudir d'alguns dels seus racons favorits al cor de la ciutat. I en aquest recorregut hi ha una parada que mai falla, com ho és el Bar El Pollo, un local emblemàtic del Raval que ha conquerit els amants de la truita. Lluny de restaurants sofisticats o propostes d'alta cuina, Rosalía aposta per un lloc autèntic, amb gust de barri i una proposta senzilla però executada amb absoluta precisió. Allà, com qualsevol client més, es deixa portar per un dels plats més recognoscibles de la gastronomia espanyola, però amb un gir que el fa únic.
Rosalía, com és ella, sempre li dona un gir més a la perfecció del tradicional
Una truita diferent que marca la diferència
L'especialitat de la casa és la seva truita de patates, considerada per molts com una de les millors de Barcelona. Tanmateix, el que realment la distingeix és el seu peculiar acabat, conegut com a ‘txapela’, una tècnica inspirada en l'estil bilbaí. La base és una truita sucosa, amb aquest equilibri perfecte entre exterior daurat i interior cremós. Però el detall diferencial arriba al final: una capa finíssima d'ou que s'afegeix per sobre, quasi com una crep, creant una textura suau i envolvent que sorprèn des del primer mos.
La realitat és que aquest tipus d'elaboracions requereixen precisió i experiència. No es tracta només d'ingredients, sinó de saber gestionar temps, temperatures i proporcions per aconseguir aquest resultat tan característic. A més, aquest estil aporta un contrast interessant, elevant un plat tradicional a una categoria superior sense perdre'n l'essència.
Un clàssic del Raval amb ànima pròpia
Més enllà del menjar, el Bar El Pollo destaca pel seu ambient. Situat en ple Raval, manté aquest caràcter de bar de tota la vida, on la proximitat i l'autenticitat formen part de l'experiència. És precisament aquest equilibri entre qualitat i senzillesa el que ha convertit el local en un referent. No només per a veïns habituals, sinó també per a visitants que busquen descobrir la cara més genuïna de Barcelona.
En aquest sentit, no sorprèn que Rosalía se senti còmoda en un lloc així. L'artista, malgrat la seva projecció internacional, segueix connectada amb les seves arrels i amb espais que reflecteixen l'essència de la ciutat. D'aquesta manera, la seva elecció no és casual. Representa una manera d'entendre la gastronomia on prima el producte, la tradició i l'ambient per damunt de qualsevol artifici.
Així doncs, cada vegada que torna a Barcelona, Rosalía repeteix el mateix ritual. Perquè hi ha sabors que no s'obliden i llocs que esdevenen imprescindibles. I al cor del Raval, aquesta truita ja és un d'ells.