Els dònuts solen associar-se a brioixeria molt ensucrada i fregida, però en els últims anys han sorgit alternatives més lleugeres que intenten mantenir el sabor sense recórrer a tants ingredients processats. Un exemple l'ha compartit el creador gastronòmic Gozoyas, conegut a xarxes com @gozoyas, que ha mostrat com preparar uns dònuts casolans més saludables utilitzant un ingredient sorprenent: poma cuita al microones. La idea d'aquesta recepta és senzilla. En lloc d'usar grans quantitats de sucre o mantega, la base del dolç es prepara amb poma cuita, que aporta dolçor natural, humitat i una textura suau a la massa. Aquest truc permet reduir la quantitat d'ingredients més pesats sense renunciar a un resultat sucós.
Els dònuts saludables que pots preparar a casa
El primer pas consisteix a preparar precisament aquesta base de fruita. Per a això s'utilitzen dues pomes, que es pelen i es tallen a petits daus. Després es col·loquen en un recipient apte per a microones i es cuinen uns quatre minuts a màxima potència. Durant aquest temps la fruita s'estova i allibera part dels seus sucres naturals, cosa que ajudarà a donar sabor a la barreja.
Un cop cuita la poma, arriba el moment de preparar la massa. En un bol gran es barregen els daus de fruita amb dos ous, un iogurt grec de 125 grams, farina de civada i ametlla mòlta. Aquesta combinació és interessant perquè substitueix part de la farina refinada per ingredients que aporten més nutrients i una textura diferent.
La base del dolç es prepara amb poma cuita
A la barreja també s'hi afegeix pols de fornejar i una culleradeta d'essència de vainilla, que ajuden que els dònuts creixin durant l'enfornat i tinguin una aroma més dolça. Amb tots els ingredients al recipient, es tritura la barreja amb una batedora fins a aconseguir una massa homogènia i lleugerament espessa.
El pas següent és donar forma als dònuts. Per a això s'utilitza un motlle especial amb forma de rosquilla, on es reparteix la massa fins a omplir els buits. Després es porten al forn preescalfat a 195 graus durant aproximadament 20 minuts, temps suficient perquè la massa es cogui i adquireixi una textura esponjosa.
Quan els dònuts estan llestos, es desemmotllen amb cura i es deixen refredar sobre una reixeta. Aquest pas és important perquè no acumulin humitat a la base i mantinguin una textura lleugera. La part més creativa de la recepta arriba amb el farcit i la cobertura. En el vídeo, l'autora aposta per cremes de fruits secs, que aporten sabor i un perfil nutricional interessant. En el seu cas utilitza crema de cacauet i crema de festuc per farcir els dònuts, creant un contrast molt aromàtic.
Per a la cobertura, proposa una combinació de xocolata blanca sense sucre i xocolata negra amb alt percentatge de cacau. El truc consisteix a dibuixar cercles de xocolata fosa sobre paper vegetal, col·locar els dònuts a sobre i portar-los a la nevera perquè la xocolata se solidifiqui. Després s'omplen els forats centrals amb la crema de fruits secs i es cobreixen amb una mica més de xocolata.
@gozoyas DÒNUTS SALUDABLES FARCITS Només hi ha una cosa millor que uns dònuts saludables, uns dònuts saludables farcits. I no hi ha res millor que les cremes de fruita seca per a un farcit espectacular i a més saludable. Digues quina és la teva crema de fruita seca preferida, et llegeixo en els comentaris. Ingredients 👇🏼 -2 pomes. -2 ous. -1 iogurt grec (125 g). -75 g de farina de civada. -75 g d'ametlla mòlta. -5 g de llevat en pols. -1 culleradeta d'essència de vainilla. Per al farcit i la cobertura utilitza el que vulguis, jo els he farcit amb crema de cacauets i festucs i la cobertura de xocolata blanca sense sucre i xocolata 85 %. Elaboració 👇🏼 -Pela i talla les pomes a daus i porta-les al microones uns 4 minuts a màxima potència. -Aboca la poma en un bol juntament amb la resta dels ingredients i tritura amb la batedora fins a tenir una barreja homogènia. -Omple el motlle per a dònuts i enforna a 195º C durant uns 20 minuts. -Desmotlla els dònuts i deixa'ls refredar en una reixeta. -Fes cercles amb la xocolata fosa en el paper vegetal, posa els dònuts a sobre i porta'ls a la nevera. -Quan hagi solidificat la xocolata, omple els forats amb la teva crema de fruita seca preferida i tapa-ho tot amb més xocolata fosa. #receptasaludable #menjarsaludable #dolçsaludable #receptaràpida #receptafàcil #receptesfàcils #recepta #dònuts #dònut #donutlover ♬ so original - gozoyas
El resultat són uns dònuts casolans amb una textura suau, una dolçor natural i un farcit cremós que demostra que és possible reinventar un clàssic de la rebosteria amb ingredients més equilibrats. Una recepta senzilla que combina fruita, fruits secs i xocolata per crear un dolç diferent, ideal per a aquells que busquen alternatives més lleugeres sense renunciar al plaer d'un bon dònuts.