Les receptes asiàtiques casolanes fa temps que conquereixen les xarxes, però no totes aconsegueixen combinar sabor intens, tècnica senzilla i resultats dignes de restaurant. En un dels seus últims vídeos, la creadora de contingut Isabel Sorribas, coneguda a Instagram com @hoycomemosconisi, ha aconseguit precisament això en mostrar com preparar un pollastre a l'estil xinès molt fàcil, aromàtic i ple de matisos, sense necessitat de productes impossibles de trobar. La seva proposta s'ha fet viral perquè demostra que, amb un bon ordre i entenent el perquè de cada pas, es pot aconseguir un plat espectacular en molt poc temps i sense complicacions innecessàries.
La manera més fàcil de fer el pollastre a l'estil xinès
La base d'aquesta recepta és triar bé la peça de pollastre. La Isabel aposta per contra cuixes sense os, una carn molt més sucosa que el pit i perfecta per a saltejats ràpids. El pollastre es talla en trossos de la mida d'un mos i es marina breument amb maizena, vinagre d'arròs i part de la salsa de soja. Aquest pas és clau perquè la maizena crea una capa lleugera que ajuda que el pollastre quedi més tendre i, a més, espessa lleugerament la salsa final, donant-li aquest acabat brillant tan característic dels plats xinesos.
Mentre el pollastre es marina, es prepara el fons aromàtic. Aquí entren en joc ingredients que marquen la diferència, com l'all picat, el gingebre fresc ratllat i les tiges de porros, que aporten frescor i un sabor més suau que la ceba. A això s'hi sumen les caienes, responsables del punt picant, i les baies de pebre de Sichuan, un ingredient molt típic de la cuina xinesa que aporta un toc cítric i lleugerament anestesiant a la boca. Isabel aclareix que es pot fer servir pebre negre si no se'n disposa, encara que reconeix que no és exactament el mateix.
Es pot aconseguir un plat espectacular en molt poc temps i sense complicacions innecessàries
El saltejat es fa en una paella ampla o wok amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i a foc fort. Primer es daura el pollastre ràpidament per segellar-lo bé i es retira. En aquesta mateixa paella, sense netejar, se saltegen les verdures i les espècies durant un parell de minuts, el just perquè alliberin els seus aromes. Després, el pollastre torna a la paella juntament amb la resta de la salsa de soja i una culleradeta de mel, que equilibra el conjunt aportant un contrast dolç molt característic.
Amb el foc més baix, el conjunt es deixa coure uns minuts fins que la salsa s'aglutina i embolica bé el pollastre. Just al final, s'hi afegeixen els cacauets i el sèsam torrat, que aporten textura i un toc final irresistible. El resultat és un plat ple de sabor, amb equilibri entre salat, dolç i picant, ideal per acompanyar amb arròs blanc o noodles i demostrar que la cuina xinesa casolana pot ser molt més fàcil del que sembla.