L'arròs és un dels aliments més versàtils i populars del món, ideal per preparar una infinitat de receptes: des d'amanides fredes fins a plats més elaborats com paelles o risottos. Tanmateix, cuinar-lo porta el seu temps, una cosa que no sempre sobra entre setmana. La bona notícia és que l'arròs cuit es pot congelar sense cap problema, sempre que es faci de forma adequada. Congelar arròs ja bullit no només t'estalvia temps a la cuina, sinó que també t'ajuda a aprofitar millor les sobres. Moltes vegades calculem malament les quantitats i acabem cuinant més arròs del necessari. En lloc de tirar-lo o menjar-lo sense ganes l'endemà, congelar-lo és una solució pràctica i segura.
La manera correcta de congelar l'arròs
Això sí, és important seguir algunes recomanacions perquè l'arròs no perdi la seva textura ni el seu sabor. El primer que has de saber és que l'arròs ha d'estar completament cuit abans de congelar-lo, mai no s'ha de congelar cru. Si saps per endavant que el guardaràs, és millor deixar-lo una mica al dente, així conservarà millor la seva consistència en reescalfar-lo.
Una vegada cuit, deixa que l'arròs es refredi abans de guardar-lo. Després, col·loca'l en bosses de congelació hermètiques. Pots optar per dos mètodes: la congelació plana o en boles. En el primer cas, es col·loca l'arròs en una capa fina dins de la bossa, s'aixafa lleugerament i es divideix amb un ganivet o escuradents per crear porcions fàcils de separar. Aquesta tècnica és ideal si vols utilitzar només el necessari en cada ocasió. En el segon mètode, es formen petites boles amb les mans i es congelen així. Això permet tenir racions llestes en diferents mides, perfectes per a plats grans o petits. Ambdós mètodes són molt efectius, i l'arròs pot conservar-se fins a sis mesos al congelador sense perdre qualitat.
Quan arribi el moment d'utilitzar-lo, és important no bullir-lo de nou, ja que podria tornar-se pastós. Al seu lloc, pots escalfar-lo al vapor, saltar-lo a la paella o afegir-lo directament a una salsa. Això manté la seva textura i sabor intactes. Congelar arròs cuit és un truc de cuina molt útil, ideal per als qui volen estalviar temps i evitar desaprofitaments. I si utilitzes varietats com l'arròs basmati o gessamí, notaràs que la seva textura es manté especialment bé després de la congelació. Així que ja ho saps: la pròxima vegada que et sobri arròs, no el tiris, sempre serà millor congelar-lo i tenir-lo a punt per a la pròxima vegada.