Preparar unes postres casolanes no obliga a encendre el forn ni a utilitzar una llista interminable d’ingredients. Amb cafè, llet i maicena es pot elaborar un pastisset de textura cremosa, gust intens i preparació molt senzilla. La recepta recorda una barreja entre un flam i una crema de cafè, però amb prou consistència per desemmotllar-la i servir-la en porcions individuals. A més, permet controlar la quantitat de sucre, utilitzar la llet que es prefereixi i evitar masses carregades de mantega o farina refinada.
Una alternativa sana i deliciosa que es pot menjar tots els dies
La maicena transforma tres ingredients en unes postres cremoses
Per preparar dos pastissets petits calen aproximadament 250 mil·lilitres de llet, 60 mil·lilitres de cafè, dues cullerades rases de maicena i l’edulcorant que es vulgui. Es pot utilitzar sucre, mel, eritritol o no afegir-ne gens quan es prefereix un gust de cafè més intens. El més important és que el cafè estigui ben concentrat, perquè en barrejar-lo amb la llet el sabor quedarà més suau. Primer cal posar la maicena en un bol i dissoldre-la amb una petita part de la llet freda. No s’ha d’afegir directament a la cassola calenta, perquè es formarien grumolls difícils d’eliminar. Quan la barreja sigui completament llisa, s’hi pot incorporar la resta de la llet, el cafè i l’endolcidor escollit.
@mattysancheezp Receta fácil con café ☕️🍰 Si amas el café, pero quieres consumirlo de una forma diferente, guárdate esta receta de mini tarta de café 😋
♬ sonido original - Matty Sánchez
Tot seguit, s’aboca la preparació en una cassola i es cuina a foc mitjà-baix. Cal remenar-la constantment amb unes varetes, sobretot quan comença a agafar temperatura. En pocs minuts, la maicena espessirà la mescla i la convertirà en una crema densa. El punt correcte arriba quan la preparació cobreix l’espàtula i, en passar-hi el dit, el solc es manté sense que la crema torni a unir-se immediatament.
El repòs a la nevera és el que li dona forma de pastisset
Quan la crema estigui preparada, s’ha d’abocar en motlles petits lleugerament humitejats o folrats amb una mica de film. També es poden utilitzar tasses, gots baixos o motlles de silicona. Després de deixar-los perdre una mica de temperatura, s’han de guardar a la nevera durant almenys tres hores, encara que el resultat serà més ferm si reposen tota la nit.
Un cop freds, els pastissets es poden desemmotllar passant amb cura un ganivet fi per les vores. Per acabar-los, n’hi ha prou amb una mica de cacau pur, canyella, cafè soluble o xocolata negra ratllada. També s’hi poden afegir unes nous picades, avellanes torrades o una cullerada de iogurt cremós.
La recepta es pot adaptar fàcilment. Amb llet vegetal s’obté una versió sense lactosa, mentre que una mica de vainilla permet suavitzar l’amargor del cafè. També es pot augmentar lleugerament la quantitat de maicena quan es busca una textura més compacta. El resultat és un pastisset fresc, econòmic i sense complicacions, perfecte per aprofitar el cafè que ha sobrat o preparar unes postres ràpides amb ingredients que gairebé sempre hi ha a casa.