La gastronomía catalana vivió este martes una de sus grandes noches anuales con la celebración de la XXIV edición de los Premis Nacionals de Gastronomia de Catalunya. Pero la gala de este año fue más allá del reconocimiento a los profesionales más destacados del sector. La velada, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona, estuvo marcada por el homenaje al traspasado Carles Vilarrubí, expresidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició y una de las figuras que más contribuyó a consolidar estos galardones como una cita de referencia dentro del calendario gastronómico catalán.
La ceremonia reunió a cocineros, restauradores, sumilleres, periodistas, empresarios y representantes institucionales en un encuentro que reivindicó la gastronomía como patrimonio cultural, motor económico y expresión del territorio. Una idea que también se refleja en el perfil de los premiados de este 2026: trayectorias diversas que explican la riqueza de un sector que sigue evolucionando sin perder el vínculo con sus raíces.
Los principales galardonados han sido Raül Balam Ruscalleda, Jaume Subirós, Patricia Sierra, Laia Comas y Trinitat Gilbert, reconocidos por su contribución a la cocina de autor, la gastronomía tradicional, el servicio de sala, la renovación del territorio y la divulgación gastronómica.
Raül Balam, el premio a una cocina con identidad propia
El Premi Nacional de Gastronomia d'Autor 2026 ha distinguido a Raül Balam Ruscalleda, una de las figuras más consolidadas de la gastronomía catalana contemporánea. Formado en el restaurante Sant Pau y con experiencia en Akelarre y en el Sant Pau de Tokio, Balam ha construido una trayectoria propia que hoy tiene su máxima expresión en el restaurante Moments del Mandarin Oriental Barcelona.
Su cocina destaca por una combinación de raíz mediterránea, sensibilidad contemporánea y respeto absoluto por el producto. El jurado ha querido reconocer precisamente esta capacidad para evolucionar sin perder la esencia, una de las grandes virtudes de su propuesta gastronómica.
Jaume Subirós, la vigencia de la cocina tradicional
El Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026 ha sido para Jaume Subirós, una figura imprescindible para entender la historia reciente de la restauración catalana. Vinculado desde sus inicios a El Motel Empordà de Figueres, ha dedicado toda una vida a preservar una manera de entender la cocina basada en el producto, la temporada, el mercado y la hospitalidad.
El reconocimiento pone en valor una trayectoria marcada por la fidelidad al legado de Josep Mercader y por la defensa de una cocina tradicional que sigue siendo plenamente actual. El Motel se ha convertido con los años en una institución gastronómica y Subirós, en uno de sus grandes embajadores.
Patricia Sierra, cuando la sala se convierte en protagonista
La gastronomía no se explica solo desde los fogones. También lo hace desde la sala. Por eso el Premi Cap de Sala 2026 ha recaído en Patricia Sierra, sumiller y responsable de sala de la Granja Elena, uno de los restaurantes más respetados de Barcelona.
Representante de la tercera generación de la familia Sierra, ha contribuido decisivamente a consolidar la experiencia de sala del restaurante y a construir una propuesta en la que el vino y el servicio tienen un papel fundamental. Su manera de entender la acogida, la proximidad y el rigor profesional la ha convertido en una de las figuras más respetadas del sector.
Laia Comas, una revelación con acento de territorio
El Premi Revelació 2026 ha sido para Laia Comas, alma del restaurante Mare de la Font de Solsona, que lidera junto con su pareja, Roger. Su propuesta gastronómica defiende una cocina catalana de montaña arraigada al territorio, vinculada a los productores locales y construida desde la coherencia y la sensibilidad. Formada en la ESHOB y en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, Comas representa una nueva generación de cocineros que han encontrado en el territorio una fuente inagotable de inspiración.
El jurado ha querido reconocer una trayectoria construida con constancia y una apuesta culinaria que reivindica el paisaje, el producto y la identidad gastronómica del país.
Trinitat Gilbert, explicar la gastronomía también es hacer gastronomía
La periodista Trinitat Gilbert ha sido distinguida con el Premi Nèstor Luján 2026 por la obra Els aliments que mengem, al detall, un trabajo que profundiza en productos tan diversos como los embutidos catalanes, los quesos artesanos, las olivas o el pescado.
El recuerdo a Carles Vilarrubí
Más allá de los galardones, la gala estuvo marcada por el recuerdo a Carles Vilarrubí, que recibió el Premi Especial de l'Acadèmia a título póstumo. Economista, empresario y directivo con una destacada trayectoria en los ámbitos financiero, empresarial y de la comunicación, Vilarrubí asumió la presidencia de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició en el año 2016. Durante su mandato, impulsó una profunda renovación institucional y reforzó la proyección pública de la entidad.
Su visión fue determinante para consolidar los Premis Nacionals de Gastronomia como una de las grandes citas anuales del sector. Durante el acto, el presidente actual de la Acadèmia, Joan Font, destacó su contribución al fortalecimiento de la institución, mientras que sus hijos protagonizaron uno de los momentos más emotivos de la noche.
Una cena a cuatro manos para cerrar la celebración
La gastronomía también fue protagonista en la mesa. La gala culminó con una cena elaborada por los chefs Romain Fornell y Òscar Manresa, dos figuras destacadas de la escena gastronómica barcelonesa. La propuesta sirvió para poner el punto final a una velada que combinó reconocimiento, emoción y cocina, convirtiendo la entrega de los premios en una experiencia gastronómica completa. Una manera coherente de celebrar un sector que continúa demostrando su capacidad para innovar, preservar el legado y proyectarse internacionalmente.
Una fotografía de la gastronomía catalana actual
Los Premis Nacionals de Gastronomia de Catalunya 2026 han dejado una imagen muy precisa del momento que vive el sector. Una gastronomía que sigue encontrando el equilibrio entre innovación y tradición, entre excelencia y proximidad, entre la cocina de autor y el respeto por el territorio.
Desde la sofisticación culinaria de Raül Balam hasta la defensa de la cocina tradicional de Jaume Subirós; desde el arte de la sala de Patricia Sierra hasta la mirada territorial de Laia Comas y la divulgación de Trinitat Gilbert, los galardones de este año dibujan un ecosistema gastronómico rico, diverso y plenamente vivo.
Y lo hacen en una edición que también ha querido mirar atrás para recordar la figura de Carles Vilarrubí, una persona que entendió que la gastronomía es mucho más que cocina: es cultura, identidad y país.