Hi ha receptes que es fan virals no només per com són, sinó per qui les impulsa. El pa de pessic de “14 quirats” que ha popularitzat Rosalía n’és un exemple clar. Un dolç casolà, aromàtic i amb molta personalitat que ha captivat per la seva textura esponjosa i el seu intens sabor a taronja. No és un pa de pessic qualsevol. La combinació d’oli d’oliva, cítrics i un toc de licor el converteix en una proposta diferent, amb matisos que el fan destacar respecte a les receptes més tradicionals. I el millor és que es pot preparar fàcilment a casa.

Unes postres popularitzades per Rosalía plenes de personalitat

Un pa de pessic amb aroma cítric i molta personalitat

La base d’aquesta recepta és senzilla però molt ben equilibrada. L’oli d’oliva verge extra aporta una textura suau i una gran sucositat, mentre que el sucre s’integra per donar dolçor sense amagar la resta de sabors. Els ous tenen un paper clau en la textura final, ja que són els responsables d’aconseguir aquesta esponjositat tan característica. La taronja, en forma de suc i ratlladura, és l’element protagonista, aportant frescor i aroma.

A més, el toc de licor, com ara anís o Grand Marnier, dona profunditat al conjunt. No és imprescindible, però sí molt recomanable si es vol aconseguir el mateix perfil de sabor que ha fet famosa aquesta recepta. La farina, juntament amb el llevat químic i el bicarbonat, completa la barreja, ajudant a crear una massa homogènia que creix de manera uniforme al forn.

Com preparar-lo pas a pas a casa

El primer pas és preescalfar el forn entre 165 i 180 graus i engreixar el motlle per evitar que el pa de pessic s’hi enganxi. Aquest detall és important per obtenir un bon resultat final. Tot seguit, es prepara la barreja humida. Es bat l’oli d’oliva amb el sucre fins que quedi ben integrat. Després s’hi afegeixen els ous un a un, sense deixar de remenar, per aconseguir una textura suau i uniforme. A continuació, s’incorporen els aromes amb la ratlladura de taronja, el suc, la llet i el licor. Aquest pas és clau per definir el gust del pa de pessic i donar-li aquest caràcter tan especial.

En paral·lel, es tamisa la farina amb el llevat, el bicarbonat i una mica de sal. Aquesta barreja seca s’afegeix a la massa a poc a poc, remenant fins que no quedin grumolls. Quan la massa està llesta, es col·loca al motlle i es posa al forn durant uns 50 a 70 minuts. El temps pot variar segons el forn, però el millor indicador és punxar-lo amb un escuradents: si surt net, ja està a punt.

Un cop fora del forn, es deixa refredar abans de desemmotllar-lo. El toc final és una capa generosa de sucre llustre per sobre, que aporta un contrast dolç i visual. Així doncs, el pa de pessic de “14 quirats” és una recepta que combina senzillesa i caràcter. Un dolç que, com Rosalía, destaca per la seva personalitat i que es pot gaudir fàcilment a casa.