Joel Méndez té 24 anys i que arriba al Centre d’Esports Manresa procedent del Sant Julià d’Andorra. Abans de defensar la samarreta del conjunt andorrà, va jugar a la Segona Divisió de Noruega.
Els seus inicis futbolístics va ser al planter del Mercantil, club de Sabadell, ciutat natal del nou jugador del Manresa. Després, va estar al Barça, coincidint amb Sergi Samper, i posteriorment va fitxar pel club blanc, després va anar a la pedrera del Deportivo de la Corunya, per tornar novament a Catalunya i jugar amb el Girona en edat juvenil.
De Girona cap a Saragossa, per jugar amb el filial del club aragonès una temporada abans d’incorporar-se a l’Hospitalet, amb qui va competir una campanya a la Segona Divisió B.