Mantenir la nevera a la temperatura adequada és una de les claus més importants per garantir la seguretat alimentària a casa. Els experts ho repeteixen amb insistència: mai no s'ha de permetre que el frigorífic superi certs límits de temperatura, ja que això pot provocar riscos per a la salut i un deteriorament més ràpid dels aliments.
El rang ideal és molt concret i si es canvia fa que el funcionament no sigui l'ideal. La nevera s'ha de mantenir entre 4 °C i 5 °C. Aquest interval permet conservar els aliments en bon estat, alentir el creixement de bacteris i mantenir les seves propietats durant més temps. Superar aquest marge, encara que sigui lleugerament, pot tenir conseqüències importants.
El perill d'una temperatura massa alta
Quan la nevera assoleix temperatures per sobre dels 5°C, s'entra en una zona de risc. I és que molts bacteris, com els que afecten carns, peixos o lactis, poden multiplicar-se amb rapidesa en aquestes condicions.
El problema és que aquest procés no sempre és visible. Els aliments poden semblar frescos, no fer mala olor i fins i tot mantenir el seu aspecte habitual, però ja no ser completament segurs per al consum. Això augmenta el risc d'intoxicacions alimentàries sense que el consumidor en sigui conscient. A més, una temperatura inadequada accelera el deteriorament dels productes, cosa que provoca que es facin malbé abans d'hora. Això no només afecta la salut, sinó també la butxaca.
El congelador, igual d'important
El control de temperatura no acaba a la nevera. El congelador ha de mantenir-se a -18°C per garantir una conservació adequada. A aquesta temperatura, el creixement de bacteris s'atura i els aliments es poden mantenir durant llargs períodes sense perdre qualitat.
Si el congelador puja de temperatura, encara que sigui lleugerament, els aliments poden començar a descongelar-se parcialment. Aquest procés afecta la seva textura, sabor i seguretat, especialment si després es tornen a congelar. La realitat és que un simple ajust pot marcar una gran diferència. Així doncs, revisar periòdicament la temperatura, evitar obrir la porta constantment i no sobrecarregar el frigorífic són hàbits essencials per mantenir els aliments en condicions òptimes i protegir la salut en el dia a dia.