Alba Sánchez-Vicario ha presentat en el Reial Club de Tennis de Barcelona Coliflow, la seva marca de pizzes amb base de coliflor.

De la mà de la seva creadora i acompanyada per tota la família Sánchez-Vicario, Coliflow es vesteix de llarg per a la seva presentació en el Reial Club de Tennis Barcelona, un marc llegendari molt vinculat a la seva família. Una nova marca de pizzes amb base amb coliflor que neix amb el suport de la doctora en nutrició, dietista-nutricionista i farmacèutica Laura Isabel Arranz, "ja que es tracta d'una nova generació de pizzes que arriba per canviar la seva percepció i unir nutrició amb el plaer de menjar-la, gaudint de l'experiència amb tot el sabor que s'espera d'una pizza cruixent, mentre et cuides de la teva salut".

Alba Sánchez-Vicario ha volgut presentar el seu projecte en un marc tan important per a la seva família, la saga Sánchez-Vicario, com és el Reial Club de Tennis Barcelona, aprofitant la celebració de l'emblemàtic Trofeu Comte de Godó: "Estic entusiasmada per poder presentar-vos aquest projecte en què he invertit molt temps i esforç per oferir una alternativa nutricionalment millor i deliciosa a les pizzes que es troben actualment en els lineals", ha afirmat.

"Coliflow és un projecte personal que neix després de passar un temps a Los Angeles, on vaig tenir una primera presa de contacte amb aquest tipus de productes. A la tornada, em vaig adonar que a Espanya no hi havia aquesta opció, mentre que a Europa l'oferta era realment escassa, una cosa que em va inspirar per començar a experimentar i arrencar el producte que avui us presento", va explicar.

Coliflow, que compta amb una qualificació Nutriscore A en la seva base amb coliflor i a la seva recepta de pizza de verdures, així com amb un perfil nutricional millorat a la seva recepta de pizza quatre formatges, aporta un 30% menys de calories i 50% menys de greixos i menys sal que una pizza a l'ús. Amb fins a un 50% menys de farina de blat i elaborada en un obrador artesà amb forn de pedra, les pizzes de Coliflow s'elaboren amb l'equivalent a 120 grams de coliflor fresca per base, massa mare de fermentació lenta i oli d'oliva verge extra, a més d'amb matèries primeres de primera qualitat, amb ingredients com el tomàquet natural o el formatge mozzarella 100% natural sense sèrums.

Aquesta nova marca de pizzes amb base amb coliflor neix amb una visió basada en les propietats d'aquesta verdura, la naturalitat i la nutrició, que permeten introduir a la pizza com a part habitual d'una dieta i uns hàbits saludables, i que es dirigeix, a un públic molt transversal, des de famílies amb nens, fins a gent que es cuida, passant per vegans, vegetarians i flexitarianos, però amb un objectiu comú: cuidar-se de la seva alimentació sense renunciar al gaudi.

Coliflow és l'aposta d'Alba Sánchez-Vicario que neix després de més de dos anys de feina des del departament de I+D i que pretén liderar un mercat creixent a través d'una nova generació de pizzes de valor afegit.

La marca, que neix amb una clara vocació de projecció a nivell europeu, ofereix una gamma inicial de pizzes composta per 3 referències amb un preu recomanat entre els 2,99 i els 3,99 euros. Els clients podran trobar Coliflow tant a la secció de refrigerats com de congelats. Així mateix, aquest portfolio se n'anirà incrementant al llarg de 2022 gràcies a la incorporació de noves referències.

Alba i Coliflow

Alba Sánchez-Vicario sempre ha portat un estil de vida molt sa, cuidant-se de la seva alimentació i practicant esport. Tanmateix, en la seva rutina alimentària no hi havia cabuda per gaudir de la pizza de manera habitual per diverses raons: primer, perquè es tracta d'un plat especialment calòric, amb molts greixos i sucres; i després, perquè en tenir certs problemes digestius la pizza era una cosa que li provava molt malament, sentint-se inflada i pesada l'endemà.

En un intercanvi estudiantil a Los Angeles, durant el seu últim any de carrerava descobrir una cosa que estava completament de moda entre els de Los Angeles i que es trobava a pràcticament tots els supermercats: la pizza amb base amb coliflor. Tot un descobriment que li permetia gaudir del plaer de menjar pizza ja que, a més de ser molt fàcil de preparar, en ser amb coliflor no se sentia culpable per l'excés de calories i greixos, li asseia bé permetent-li rendir al mateix nivell l'endemà i, a més, era tan deliciosa com qualsevol pizza.

Amb l'arribada de la covid-19, va decidir tornar a Espanya per passar el confinament. Va ser llavors quan va veure una oportunitat, ja que a Espanya es tractava d'un producte que, pràcticament, no existia. En aquell moment és quan va decidir llançar-se a experimentar i donar amb la recepta que fos tan saludable com saborosa. Va començar a testejar el producte entre les seves amistats i a través del 'delivery' i en dos caps de setmana va enviar més de 400 pizzes. Després d'aquest primer èxit va decidir crear Coliflow: una alternativa nutricionalment millor i deliciosa a les pizzes de venda al supermercat perfecta per a tots els públics: famílies, nens, esportistes...